养殖牛蛙怎么制作
方法一：爆炒牛蛙
食材 ：养殖的牛蛙2斤3两，配料包括姜、蒜、紫苏、红辣椒、剁椒、料酒、胡椒粉、生抽等。做法
牛蛙处理干净，剁成适当块段，冷水下锅焯水后冲洗干净，沥干水分备用。
锅热后放猪油，放入姜蒜炒出香味，倒入牛蛙翻炒至肉变焦黄皮卷，加入剁椒、料酒，快速翻炒。
放入紫苏，倒入啤酒或温热水煮几分钟。
出锅前加入辣椒、胡椒粉、鸡精、生抽、耗油、少许老抽，适当收干汤汁后出锅。
方法二：香辣煮牛蛙
食材：
牛蛙、姜蒜辣椒桂皮、豆瓣酱等。
做法
牛蛙杀好洗净切好备用，焯水去掉腥味。
锅中放油，加入姜蒜干辣椒和桂皮，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
加入切好的牛蛙，迅速翻炒，多炒一会入味，加入适量水煮一会。
加入红辣椒，稍煮一会即可起锅食用。
方法三：金汤牛蛙
食材：
牛蛙、洋葱、蛋清、玉米淀粉、大蒜、青红线椒、金针菇、金汤、面疙瘩等。
做法
牛蛙斩块腌制，加入食盐、洋葱末、蛋清、玉米淀粉，抓匀后放入冰箱冷藏半小时。
蒜子切片，金针菇切去老根，青红椒切圈备用。
牛蛙腌制后炸至变色，锅中留底油，放入蒜片和野山椒翻炒，加入金汤和面疙瘩煮三分钟。
加入金针菇，淋入鸡汁，大火烧开即可装盆，撒青红椒圈点缀。
方法四：青椒烧牛蛙
食材：
牛蛙、大蒜、生姜、青线椒、辣椒酱、蚝油等。
做法
牛蛙处理干净，切小块，腌制后油炸至紧实。
锅中留底油，放入大蒜翻炒出香味，加入青椒和生姜翻炒出香辣味，加入辣椒酱和蚝油翻炒均匀。
牛蛙倒入锅中，淋入料酒，翻炒均匀，加入鸡精、胡椒粉和白糖，生抽、老抽提色，煮两分钟后加入水淀粉收汁。
淋入辣椒红油，颠锅翻匀后出锅，撒上葱段即可。
方法五：酸菜牛蛙
食材：
牛蛙、酸菜、老豆腐、西葫芦、大蒜、生姜、泡野山椒、食盐、味精、黄灯笼辣椒酱等。
做法
牛蛙斩块，酸菜切丁，老豆腐切块，西葫芦切片，大蒜切片，生姜切片，小米辣切段，泡野山椒切段。
锅中倒油，放入猪油，放入蒜片、姜片、泡野山椒、酸菜翻炒，加入黄灯笼辣椒酱继续炒出香味。
倒入开水，放入老豆腐，盖上锅盖煮十分钟，放入西葫芦煮两分钟，放入焯好的牛蛙，加入白醋、味精，煮至沸腾后关火。
最后加入蒜末和干辣椒，浇上热油激发出香味即可。
方法六：藤椒油拌牛蛙
食材：
牛蛙、黄瓜、金针菇、自制麻辣油、藤椒油、青美人椒段、花椒、盐、味精、鸡粉等。
做法
牛蛙制净，改刀成小块，腌制后加入藤椒油拌匀。
黄瓜和金针菇汆熟后摆入盘中垫底。
锅中熬好的料汤烧开，下入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，煮2-3分钟后勾芡，倒入垫有辅料的盘中，表面撒青美人椒段和花椒。
锅中自制麻辣油和藤椒油烧至七成热，起锅浇入盘中激香即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。
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