酸菜鱼豆腐的家常做法
1、将鱼洗净，去除内脏，刮除鳞片，然后倒入放油温六成热的五十毫升左右食用油的锅中，加入生姜一同爆香。
2、加入十毫升的料酒去腥。
3、将鱼肉煎成金**。
4、加入十毫升的酱油上色。
5、加入1.2升的水。
6、盖上锅盖，大火烧十分钟。
7、加入食盐入味，同时加入酸菜。
8、将豆腐切成小块。
9、将切好的豆腐倒入锅中。
10、出锅之前加少许的鸡精提鲜，一盘酸菜鱼豆腐就做好了。
材料
主料：酸菜500g、冻豆腐250g、猪劲肉150g、番薯粉条150g；
辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、清鸡汤适量、蒜头适量、葱头适量、姜适量、红辣椒适量
酸菜炖冻豆腐
1
冻豆腐解冻后用刀切小块。酸菜洗干净拧干切丝。
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2
番薯粉条提前用水泡开捞出沥干水分。
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3
猪劲肉切薄片，蒜头和葱头去衣切块，姜切丝。
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4
炒锅内下食用油，爆香蒜头、葱头和姜丝。
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5
放入肉片溜熟
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6
酸菜入锅煸炒
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7
再放入豆腐略烧
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8
注入清鸡汤烧沸，慢火炖20分钟。
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9
番薯粉条入锅
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10
大火烧开略煮片刻，下盐和鸡粉调味，熄火。
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11
成品
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小贴士
做菜的汤最好用比较油腻味浓的汤水，做好的成品才比较好吃。
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