荷包蛋豆腐家常做法
工具/原料
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老豆腐 (1块)
鸡蛋 (4个)
五花肉 (100克)
小米椒 (3个)
杭椒 (2个)
姜 (5克)
蒜 (1瓣)
葱花 (5克)
生抽 (5克)
老抽 (3克)
十三香 (3克)
淀粉 (1勺)
料酒 (1勺)
鸡精 (1勺)
方法/步骤
1/16分步阅读
老豆腐切厚片备用。
2/16
准备好4颗母鸡蛋。
3/16
五花肉去皮，切成颗粒状备用。
4/16
姜蒜切碎、小米椒杭椒切圈，葱切葱花备用。
5/16
锅倒入少许油，烧至五成热时，撒入微量盐，打入鸡蛋，煎至两面微黄捞出。
6/16
鸡蛋全部煎好备用。
7/16
豆腐同样煎至两面金黄。
8/16
装盘备用。
9/16
五花肉下锅，放入料酒，小火翻炒。
10/16
炒至五花肉变色后，淋入老抽，翻炒均匀，然后放入姜蒜、继续翻炒。
11/16
姜蒜爆香之后，倒入适量清水，大火烧开。
12/16
汤汁煮开之后，放入豆腐，盖上锅盖焖煮两分钟。
13/16
豆腐煮两分钟后，放入鸡蛋、十三香、生抽、继续焖煮1分钟。
14/16
鸡蛋煮一分钟后，放入小米椒、杭椒、适量盐、翻炒均匀。
15/16
小米椒七分熟时，倒入水淀粉勾芡一下，鸡精调味，撒入葱花，即刻起锅装盘。
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