新疆大盘鸡带有宽粉的做法
食材
步骤
1.整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。2..把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦黄色。3.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金黄色。加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中，并烧开。4.将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖六七分钟，然后加入宽粉用小火炖十几分钟。等土豆宽粉炖软时，下葱并翻匀。5.大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
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