螺蛳粉的做法及配方
螺蛳粉的做法及配方：
主料：螺蛳粉专用米粉500克、螺蛳500克、猪骨头500克。
辅料：盐40克、冰糖20克、鸡精10克、辣椒粉200克、色拉油500克、八角2克、香叶1克、花椒1克、桂皮1.5克、桂枝1克、砂仁1.5克、罗汉果2克、小茴香1克、白寇1.2克。
步骤：
1、螺蛳购买回来以后需要放水养，可以放一块生锈的铁块进去，可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天，这样螺蛳吐泥才干净。有空的时候就换一下水，这样更加干净一点。
2、想要螺蛳粉的汤比较香，需要购买肥肉回来进行炼油。买肥肉的时候可以让老板帮切成小块，这样回来就可以直接炼油了。
3、猪骨要先焯水处理，处理好以后放入提前称好的大概12斤水汤锅内。
4、螺蛳养干净以后我们要先焯水处理，然后用清水洗干净，洗干净以后锅内放入大概50克猪油，开大火把猪油加热，然后放入适量的葱，姜，蒜米，小米椒，紫苏爆香、以及放入我们的香料。
爆香以后放入焯好水的螺蛳炒，炒到水分干了就可以放适量的米酒和料酒。大概炒10-15分钟，炒到油螺肉爆出来就可以倒入汤锅内和骨头汤一起熬，熬到没有中药味就可以出锅调味了。
5、这个是做好的螺蛳粉高汤，我们熬好的汤以后一定要先过滤好，过滤好以后放入我们做好的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面。最后我们可以放入适量的豆腐包飘在汤上面，泡十分钟以后豆腐包就可以直接使用了。
6、酸笋的炒制：酸笋买回来以后，切成丝。把锅烧干，放入酸笋炒，把水分炒干以后放入适量的盐，准备出锅的时候放2-3勺辣椒红油炒均匀就可以出锅了。
7、酸豆角的炒制：酸豆角买回来以后，用清水洗干净，然后切成大概0.5-1里面长。把锅烧干以后放入酸豆角炒，水分差不多炒干以后放入适量的辣椒红油炒香就可以出锅了。
8、准备秘制螺蛳粉卤菜，有鸭脚，鸭翅，卤蛋，猪脚等。
10、放入煮好的米粉即可。
1、用筷子将油螺与盆底隔开，因为油螺的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的油螺再吸进来的水又是干净的。
2、买油螺时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571725832.html
相关推荐
-
黑暗料理王西红柿罗勒炖鸡全配方
用料小番茄500g鲜罗勒 5-7大片去骨鸡腿肉500克紫洋葱1棵大蒜 3瓣盐5克黑胡椒粉 1/2茶匙白胡椒粉2茶匙迷迭香5g姜1片红糖 1茶匙做法步骤步骤 1去骨鸡腿肉切小块，抹盐、黑胡椒、白胡椒备用。步骤 2锅热，加橄榄油，油热，加大蒜片...
-
申请格式怎么写
申请书的格式通常包括以下几个部分：标题直接写“申请书”。在“申请书”前加上内容，如“入党申请书”、“调换工作申请书”等。称谓顶格写明接受申请书的单位、组织或有关领导。例如：“尊敬的校领导”。正文开头：首先提出要求。理由：其次说明理由，理由要...
-
剪花枝正确做法
在流水下斜着剪。由于花朵被从植物上剪下来后，为了保护自己，会在“伤口”上形成一个“封口”，但封口被封住，会影响鲜花吸收花瓶中的水分，花朵自然会很快凋谢。将花脚倾斜45度角剪去2-3厘米，这样鲜花的封口打开，再加上，花朵的吸水管道通畅，当然，...
-
蝴蝶兰最简单养法
蝴蝶兰是很多人喜欢的花卉，外观非常的独特，颜色十分的艳丽，观赏价值高。很多人都喜欢养蝴蝶兰，下面给大家介绍蝴蝶兰最简单养法。1、盆土养殖蝴蝶兰的盆最好选大一些，大概直径要在30厘米左右，底部排水系统要强，土壤也要选择疏松透气的，在种植的时候...
-
形状鉴定技术方法
性状鉴定法就是用眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的方法来鉴别药材的外观性状，这些方法在我国医药学 宝库中积累了丰富的传统鉴别经验，它具有简单、易行、迅速的特点。性状鉴定与来源鉴定一样，除仔细观察样品外，有时亦需与标准药材标本和文...
-
考研正式报名线下确认
考研正式报名的线下确认步骤如下：确认身份携带本人身份证。应届生出示学生证。往届生携带毕业证和学位证。提供研招网上生成的网上报名编号。核对个人信息现场核对网上报名信息，包括姓名、性别、身份证号、学历、报考类别等。确认学籍或考生号等信息是否属实...
-
乌鲁木齐周边自驾游小众地方推荐
在乌鲁木齐有不少好玩的地方，如乌鲁木齐天山大峡谷，新疆维吾尔自治区博物馆，新疆天上野生动物园等地方，而在乌鲁木齐周边也有不少好玩的地方，下面小编就为大家推荐了几处自驾游玩小众景点。1、苏拉夏河谷距离乌鲁木齐约60公里，大概需要1.5小时左右...
-
发动机怠速时有哒哒的声音是怎么回事？
哒哒，是气门摇臂磨损。建议去4s店检查维修。动力是使车辆移动的根本条件，车辆拥有强劲的动力，你就可以在绿灯亮起后第一个冲出，以最短的时间达到你想要的速度，并且可以在车内感受到强烈的推背感。驾驶动力更强的车辆，你在超车时会拥有更强的自信心，并...
-
为什么生意越做越淡呢
生意什么越做越淡？这里边有很多原因，一个是你的货物的质量的好坏能否吸引人？二是你的服务态度和你的服务质量是否让大众满意。三是价格的高低。现在互联网很发达，很多物品在实体店是很贵的，但是在一些网站上边去买就相当的便宜,这也是为什么现实生意越做...
-
环保检测哪个最好考研
福州大学：福州大学在环境工程考研中表现较好，被认为是相对容易考取的学校之一。西北农林科技大学：该校在环境科学领域具有重要地位，拥有一批重点学科和重点实验室，考研难度较低。北京工业大学：北京工业大学是环境工程考研较好考的学校之一，拥有多科性市...
-
印度十大农产品
印度的农作物主要有水稻、小麦、棉花、黄麻、茶叶等。印度农业生产的布局，由于国土辽阔，各地自然条件和社会经济条件不尽相同，降水状况相差尤大，故存在明显的地域差异。稻谷主要分布在常年降水量为1，200毫米以上的东北部和半岛东西两岸的沿海地区；小...
-
克罗地亚vs比利时实力分析谁会赢
克罗地亚vs比利时实力分析谁会赢?2022年世界杯中波兰对战阿根廷的比赛是北京时间12月1日凌晨三点开始。下面是小编给大家带来的克罗地亚vs比利时实力分析(谁会赢)，以供大家参考!克罗地亚vs比利时实力分析谁会赢克罗地亚和比利时两个足球队都...