铁锅剁椒鱼头的做法
用料
鱼头 一个
香葱 适量
姜 适量
剁椒 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
味淋 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
做法步骤
1、洗净鱼头，最好把黑膜灯都处理干净。大的鱼头半个就够，小的鱼头整个铺开放在铁铸锅中。用厨房纸擦干净，抹上少量的盐、料酒、撒点黑胡椒。腌制5min。
2、放鱼头前，锅底先刷少量油，放入姜从蒜等，我还切了点洋葱祛腥。家里葱用完了，就用大蒜代替，可以多铺点葱。
3、1-3都小火，鱼头放好厚再铺剁椒，可以自己做也可以用现成的。买的剁椒比较方便，自己做的话要切好多蒜和辣椒。
4、小火3min后转大火，视鱼头大小焖煮15-20min左右，从鱼的眼睛去判断，是否已经熟成。关火后再焖3-5mi。
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