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家常牛肉的经典做法

u003cpu003e原料:牛肉500克u003c/pu003eu003cpu003eu003cbru003eu003c/pu003eu003cpu003e辅料:离笋尖100克、蒜苗50克u003c/pu003eu003cpu003eu003cbru003eu003c/pu003eu003cpu003e调料:干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克u003c/pu003eu003cpu003eu003cbru003eu003c/pu003eu003cpu003e做法:u003c/pu003eu003cpu003eu003cbru003eu003c/pu003eu003cpu003e1、牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。u003c/pu003eu003cpu003eu003cbru003eu003c/pu003eu003cpu003e2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。u003c/pu003eu003cpu003eu003cbru003eu003c/pu003eu003cpu003e3、炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。u003c/pu003eu003cpu003eu003cbru003eu003c/pu003eu003cpu003e4、锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。u003c/pu003eu003cpu003eu003cbru003eu003c/pu003eu003cpu003e5、肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成u003c/pu003e

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