潮汕红鲷鱼的做法
用料:
红鲷鱼 1条
葱 4根
姜 1块
红色干辣椒 3个(辣味自己决定)
糖 1/4茶匙
八角 2-3个
料酒 2汤匙
水或高汤 2量杯
橙 1个
黄豆酱 1汤匙
潮汕红鲷鱼的做法步骤:
1、食材如此。葱切段，大蒜切粒，姜切片，留一节葱出来，切丝，最后做装饰
2、鱼洗净去掉内脏，两边鱼身划几刀，两面撒上少许盐
3、两面抹上料酒
4、把姜片塞进刀缝里。放在一边腌10-15分钟
5、热锅热油，将鲷鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出放在一边
6、同一口平底锅，先下姜葱蒜炒香，再加入八角，黄豆酱，炒2分钟左右
7、加入高汤或水，再入生抽和老抽，中大火煮沸
8、汤煮沸后放入鱼
9、擦入半个橙的橙皮屑
10、橙切半，挤入半个橙的橙汁，另外半个橙切片做装饰
11、不断用汤匙把汁水浇在鱼身上
12、盖上锅盖，煮12分钟。煮鱼过程中每隔5分钟，打开锅盖，用汤匙舀汤汁浇在鱼身上
13、鱼煮好后取出，盛在盘子里，放上橙片。把汤用生粉勾芡，将汁浇在鱼身上
14、最后撒上葱丝做装饰。哇啦，一道美味的红烧玫瑰鲷鱼就做好了。
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