家常水煮鱼的做法步骤
1、主料：草鱼1条（约1.5公斤）、黄豆芽适量、水煮细笋适量、盐少许、糖1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、蛋清1个、色拉油1大勺、花生油2大勺、郫县豆瓣2大勺、白糖少许、清水150ml、食用油200ml、干红朝天椒1小把、花椒3小勺、八角1个、桂皮1小块、葱适量、姜适量、蒜适量。
2、草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
3、片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；
4、最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；
5、鱼片下锅之前再次抓匀，备用；
6、剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；
7、锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；
8、捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；
9、葱姜蒜拍扁，切成大块儿；
10、小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；
11、加入植物油，小火慢慢炸至出香味；
12、加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；
13、炸至葱姜蒜微微呈现金**，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
14、起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
15、煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；
16、下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色；
17、下入开水，并加入几片姜片和蒜片；
18、转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；
19、迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；
20、转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；
21、起锅，倒入铺有蔬菜容器中；
22、这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上即可。
水煮鱼片的家常做法如下：
用料：草鱼650g、花椒1g、干辣椒5g、姜片8g、蒜片6g、葱白8g、土豆2个、葱花适量、盐6g、水淀粉10ml、豆瓣酱30g、料酒3ml、海椒面5g、花椒粉4g、菜籽油适量、鸡蛋清1个。
步骤：
1、鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上。
2、锅里倒入热油，油温7成，倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香。
3、加入适量清水淹没调料，放入大葱，红烧酱油，鸡精，盐调味。然后煮开。
4、煮开后先煮配菜，断生即可，也可以加入黄豆芽等等配菜。煮熟捞起，然后放入碗底打底。
5、配菜捞起后煮鱼片，先把鱼头煮熟捞起，再后煮鱼片，大约2分钟。
6、鱼片捞起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻，另起锅热油稍微冒烟，鱼片碗里浇上热油即可。
7、最后撒上少许葱花和香菜，点缀一下。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571764272.html
相关推荐
-
湿玉米喂猪可以吗
1、新玉米喂猪会导致猪拉稀。新玉米造成拉稀的主要原因是新玉米中含有一种不易被猪吸收的大分子多糖，它的粘性比较大，如果猪吃的稍多，就会引起消化不良，导致腹泻的发生。2、新玉米在收获时机器脱粒，在脱粒过程中会有大量玉米粒受到损伤，而且新玉米本身...
-
少年三国志新手前期怎么玩7大新手升级必备知
1、收集装备：收集装备可以提高自己的实力，可以提升战斗力，获得更多的经验和金钱。2、抢夺资源：抢夺资源可以获得更多的金钱，还可以收集资源点，提升城市等级。3、训练士兵：训练士兵可以提升自己的战斗力，提高士兵的属性和技能，更好地保护自己的城市...
-
如何评价林宥嘉的《说谎》这首歌
《说谎》这首歌的每一句话都是在说谎。从一开始说“别以为你有多难忘”就是开始说谎，分明是忘不掉，但又不肯承认。到后来，“别说我说谎，人生已经如此的艰难，有些事情就不要拆穿”，主人公已经承认了自己是在说谎。歌词中反复强调“我没有说谎，我何必说谎...
-
苹果闪屏是什么原因
苹果手机闪屏可能由以下原因引起：iOS系统问题：系统故障或更新可能引起闪屏现象。应用程序崩溃：某些应用崩溃可能导致屏幕异常。显示屏幕损坏：屏幕本身的问题，如损坏或受水分侵蚀。屏幕内部硬件故障：如排线松动或接触不良。软件冲突：第三方应用与系统...
-
英语专业西班牙大学排名
2024年西班牙大学英语专业的排名如下：马德里康普顿斯大学：2024年QS排名位列第171位。马德里自治大学：2024年QS排名位列第199位。格拉纳达大学：2024年QS排名位列第148位。巴塞罗那自治大学：2024年QS排名位列第62位...
-
水培小白菜需要避光吗
水培小白菜不需要避光。小白菜适合生长在光照充足的环境中，在水培时，可以将小白菜放在向阳通风的阳台养护，让植株可以接受充足的光照，生长的更好。在温度较低的情况下，则需要将小白菜移入室内，以免植株出现冻伤死亡的现象。在育苗一周后，种子就会发芽生...
-
告别上半年迎接下半年的说说
告别上半年迎接下半年的说说(精选)上半年所有的刁难，都是下半年好运的铺垫，那么一起看看告别上半年迎接下半年的说说怎么写吧!下面给大家分享关于告别上半年迎接下半年的说说(精选)，欢迎阅读!告别上半年迎接下半年的说说1、少一点矫情多一点努力，你...
-
不开窗用空气循环扇能降温吗
能，空气循环扇的用途是搅动空气，使得室内空气形成对流循环，因此可以把它理解成一个“空气搅拌机”，它的目的不是吹人，而是加速空气流通速度。因此，空气循环扇的风则比较“硬”，风速和风力较大，噪音也相对大一些。不直吹，比普通风扇更舒适。能带动房间...
-
加拿大滑铁卢大学afm专业怎么样
加拿大滑铁卢大学afm专业非常好，就业率非常高，滑铁卢大学是一座中等规模的顶尖研究型公立大学，创建于1957年，位于加拿大安大略省西南路滑铁卢，以学习为和实习并重的合作教育而闻名，2011~2013年，该校一直稳居麦克林达至评选的加拿大综合...
-
《晴雅集》讲述的是什么故事？
《晴雅集》是小说改编剧，这部剧跟其他电视剧最不同的地方在于，他首先被改编成了游戏并获得成功，所以电视剧《晴雅集》肯定也借鉴了游戏玩家的需求。但是现在一个不好的消息是，由于郭敬明导演之前多次抄袭的前科。《晴雅集》这部剧虽然已经制作出来，但是却...
-
树葡萄需要什么肥料
葡萄树早期以施氮肥为主，进入结果期后磷、钾肥相应增加，除有机肥外，每亩需碧卡水溶肥5左右，根据葡萄树的品种、产量、树势及地力的不同，要适当加以调节，基肥在入冬后施入，追肥分别在荫芽前、开花前和果实膨大期施入。古代烧荒是怎么回事 烧荒真的可以...
-
国贸考研可以考哪个方向
国贸考研可以选择以下几个方向：国际贸易学：这是国贸专业考研最对口的方向，涵盖了国际贸易的基本理论、政策和发展历程，还深入探讨了国际贸易的实际运作和案例分析。该专业培养的学生不仅具备扎实的理论知识，还具备解决实际问题的能力，是国贸专业考研的首...