蒜头酥和油葱酥除了原料不同，做法有区别吗
用料 ?
红葱头 适量哈
油 淹过红葱头就行
油葱酥的做法 ?
红葱头切薄片。其实最好是扁形的，俺只买到圆形的，将就哈!
热锅倒油,油温七八层热倒入红葱片,随后开中小火慢煎,记得随时搅动一下下,直到煎至葱片周边发黄,调至中大火再稍煎一下即可用漏勺盛出沥干.
取一大盘，均匀的铺上葱片，待凉。葱片冷了就会脆脆哒了!(>^ω^<)
孜然蒜香酥炸大鸡腿的做法
食材
主料
油麦菜
300g
辅料
大蒜
1头
食用油
适量
精盐
适量
蚝油
适量
步骤
1.油麦菜洗净，切段。
2.大蒜剥皮，剁蒜末。
3.炒锅加油，下蒜米，快炒。
4.蒜米炒至金**出锅。
5.油麦菜下锅，加蚝油，精盐快速炒匀，出锅，装盘。
6.蒜米倒在油麦菜上即可，上桌享用。
小贴士
蒜米尽量切均匀，便于炒制。
蒜米炒金**就出锅，久了味道苦。
孜然蒜香酥炸大鸡腿，外酥里嫩，多汁到滴汁，酥脆到掉渣！
食材：
6只大鸡腿，2勺蒜沫，2勺生抽，半勺孜然粉，1勺蚝油，三分之一勺五香粉，半勺黑胡椒粉，1勺料酒，半勺盐，1勺糖，炸鸡粉（70g玉米淀粉+70g低筋面粉+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌匀），2个鸡蛋，5勺玉米淀粉，孜然粉适量（最后炸好了撒点更有孜然风味）；
做法：
1、6只大鸡腿总牙签扎些孔，在冷水浸泡60分钟去血水。捞出洗干净。沥干水。
2、加2勺蒜沫+2勺生抽+半勺孜然粉+1勺蚝油+三分之一勺五香粉+半勺黑胡椒粉+1勺料酒+半勺盐+1勺糖，抓匀，常温腌60分钟。
3、腌制期间，调个炸鸡粉备用：70g玉米淀粉+70g低筋面粉+3g黑胡椒粉+3g泡打粉拌匀。
4、腌好的鸡腿打入2个鸡蛋+5勺玉米淀粉抓匀。然后拍上厚厚的炸鸡粉。全部准备好。注意裹炸鸡粉过程不要在明火旁边操作哦。
5、油温七成热下锅，自zui后一个鸡腿放进去开始计时，zui小火慢炸10分钟，再转zui大火炸到焦黄酥脆，注意不要走开，一直看着，随时捞上来看看有没有炸糊了。
6、捞出沥干油，撒点孜然粉。
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