油炸海龙鱼做法
材料：
龙头鱼10条、
云吞皮200克、
西红柿沙司或泰式甜辣酱适量。
调料：
盐1克、料酒10克、
姜葱末适量、鱼露5克、
蚝油5克、白胡椒粉10克、
淀粉少量、
油300毫升(实耗30毫升)。
做法：
1、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时分在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢掉不用了。
2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段，参加盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟
3、取一张云吞皮，中心放在腌制好的龙头鱼段。
4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定着重形状，但留意封口一定要严。
5、锅里倒入油，烧至轻轻起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到外表金黄(约5-6分钟)。
6、捞出，用吸油纸吸干剩余的油份即可，吃的时分配上西红柿沙司或泰式甜辣酱就可以了。
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