茄子高级做法
材料：
2个大茄子
适量的植物油
3颗大葱，切段
3瓣大蒜，切片
1块姜，切丝
1个红椒，切丝
1个青椒，切丝
2汤匙生抽（酱油)
1汤匙老抽（酱油）
1汤匙料酒
1汤匙白糖
适量的盐和胡椒粉
适量的清汤或水淀粉勾芡
步骤：
将茄子去皮，切成长条状或滚刀块。放入盐水中浸泡10-15分钟，使其稍微出水分。
在热锅中加入适量的植物油，将茄子煎至两面呈金黄色。捞出备用。
锅中再次加油，放入葱段、蒜片、姜丝、红椒丝和青椒丝炒香。
添加生抽、老抽和料酒炒匀。将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
加入白糖、盐和胡椒粉调味。加入适量的清汤或水，盖上锅盖炖煮5-8分钟，直到茄子变软。
最后用淀粉勾芡，使汤汁变稠。
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