硬沙琪玛的做法
用料
面粉
100克
盐
1克
红糖
5克（调色用）
白糖
10-15克
麦芽糖
80克
步骤 1
将面粉，鸡蛋，盐搅拌均匀，面团不要太湿，揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟
步骤 2
松弛好擀成2毫米面皮（薄一点炸的时候更脆），切成刀背厚的小细条（大概2-3毫米），洒玉米淀粉防粘
步骤 3
锅里倒适当油，中火烧热，大概小面皮进锅很快浮起来就好，这样不吸油，易炸透，成品很像“小油条”（喜欢硬脆口感需要炸久一点，30秒左右，面皮微微焦黄捞出晾凉，想要更脆可以再复炸一遍，几秒就好）
步骤 4
麦芽糖，红糖，白糖倒入锅里，加适量水化开，中小火熬到起泡前不要搅拌避免起砂，起泡后转小火，不停搅拌防焦，大约挂旗时倒入炸好的“小油条”（想要糖膜硬一点可熬久一些），坚果（核桃，熟花生等等随意了），搅拌均匀，洒芝麻
步骤 5
倒入模具按压牢实，凉后切块，
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