醋焖小鱼的做法
主料：汉江小白条、豆腐
配料：葱段、姜丝、干辣椒、小葱
调料：陕西香醋（小半碗）、料酒、鲜贝露调味汁、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、水淀粉
做法：
1、白条鱼去鳞，从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。
2、取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。
3、锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了，
4、煎好的小白条。
5、留少许底油，葱姜丝煸炒出香味。
6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中。
7、添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。
8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐。
9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧。
10、将豆腐改刀成长方形片，也一起放入。
11、盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡。
12、捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可
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