排骨猪蹄一锅炖做法
用料
排骨4斤，猪蹄2只，葱、姜、干辣椒、盐适量，花椒、八角适量，白酒三瓶盖
步骤 1.排骨、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜，大火烧开加入白酒，沸腾三五分钟至无血水，捞出后放入一口干净的深锅中，再次加入葱、姜、干辣椒
步骤 2.热锅凉油放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化
步骤 3.煸炒至棕红色，小泡越来越密集
步骤 4.加入开水，糖色即成
步骤 5. 将糖色水倒入之前的深锅中，水量不够继续添加开水至与食材齐平，大火烧开，加入花椒、八角，大火煮十分钟左右
步骤 6.颜色不够可以加适量老抽，再加适量生抽提味，大火煮至十分钟后转中小火，炖煮一小时后加盐，再煮十五分钟左右即可
步骤 7.美味不油腻的排骨猪蹄一锅出慢慢享用吧
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