猪肺子的做法
材料：猪肺子，青红椒， 紫洋葱，盐，鸡精，料酒，米醋，辣椒段，葱花，姜末，蒜片，老抽，色拉油，花椒
做法：猪肺子多清洗几次，如果嫌麻烦用刀切成稍大点的块状，放在盆中边泡边清洗干净余血，锅中加入凉水放入猪肺子，开火边煮边撇去水上的浮沫，直到锅中没有浮沫后，加入盐1勺 ，鸡精1勺，料酒1勺，辣椒，花椒，葱，姜少许，盖好锅盖煮20分钟。
时间到后捞出猪肺子放凉后，切成片状或条状都可以，把切好的猪肺子放入温水盆中泡一下，然后捞出来，双手把猪肺子用力挤压干净内部的水分备用，再把青红椒，紫洋葱都切成菱形片，装入盘中备用。
开火，锅中倒入2勺色拉油，放入小半把辣椒段，葱姜蒜，几粒花椒，小火煸炒出香辣味道后，放入猪肺子继续煸炒一下并烹入1勺料酒，煸炒猪肺子到稍干后，放入切好的辅料再加入盐1勺，鸡精1勺 ，开中火翻炒均匀后再烹入1勺米醋来除腥提鲜，用少许老抽调一下色气，颤翻几下炒锅后淋入少许料油，就可以出锅装盘了。
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