红烧丸子的做法
1、猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐4克，酱油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，葱5克姜5克，油250克，淀粉5克，鸡蛋1个。
2、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用；
3、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
4、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
丸子怎么红烧好吃
1、食材介绍：冬瓜适量，牛肉丸适量，香葱适量，油适量，盐适量，生抽适量，热水适量。
2、准备好食材： 冬瓜适量去皮洗净切成块备用，牛肉丸洗净备用小块备用，葱洗净切成段 备用。
3、热锅下油，放入葱白小火煸香。
4、待葱白煸香后，倒入牛肉丸翻炒片刻。
5、把冬瓜倒入锅中翻炒片刻，倒入适量热水大火烧开。
6、加入适量盐，少许生抽大火焖煮廿分钟。
7、待汤汁快收干时，放入葱花。
8、大火收汁即可关火，撒入适量鸡精即可出锅装盘。
红烧丸子
用料 ?
肉丸用料
猪肉 500克
鸡蛋 一个
马蹄（去皮）也可用藕 200克
葱末 20克
姜末 8克
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 一汤匙
盐 适量
红烧汁材料
葱 适量
姜 适量
大料 1个
料酒 适量
耗油 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
冰糖（我没放，不喜甜） 4、5块
腐乳汁 适量
红烧丸子的做法 ?
肥瘦肉三分肥七分瘦，（二八也可，太瘦丸子干）剁碎，不要太碎，我是绞的。
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马蹄切碎，一定要切，不要绞，不然马蹄的汁都出去了，就太柴了。
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肉馅加入除马蹄外的所有肉丸材料，葱姜末，生抽、老抽、料酒、耗油、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐。
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用两双筷子一个方向搅打，使劲的搅打，象打麻酱一样，太干了可加点高汤或水再打，反复几次，打到肉馅粘粘糊糊。
我的肩膀手臂都疼了，一定要搅打上劲。（水不要加多了，马蹄是带汁水的）
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加入马蹄碎，搅拌均匀。
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搅拌均匀后，取适量肉馅用两个手倒着摔打，左手摔向右手，右手的肉馅摔到左手，摔出光亮的圆球。
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把油锅加热至七八分热， 将摔好的肉丸放到烧热的油锅中，转中小火放置2～3分钟，肉丸基本定型再用漏勺推动。
油不能太少，基本能没过肉丸。
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炸制到肉丸表面金黄，有硬壳捞出。锅中留少许底油。
葱姜大料爆香，加入刚刚没过丸子的开水、生抽、老抽（调色，可视情况添加，不喜深色可不加）耗油、料酒、腐乳汁（不要多）冰糖大火煮开。放上丸子继续煮至水开。
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大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右。这时可尝尝咸淡，加盐调味。
趁着等候的时间，可把青菜焯水，水中放点盐，摆盘备用。
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炸好的丸子里边并没有完全熟透，所以一定炖煮到位才能熟透入味。
烧好丸子 后取出肉丸摆入盘中，锅中留些汤汁。
把剩下汤汁中加入调好的的湿淀粉，烧开浇到摆好盘的丸子上。
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还可以这样吃：1炖煮到汤汁剩少一半时加入白菜豆腐炖也是很好吃的。2取出一半丸子摆盘，取出点汤汁加湿淀粉煮开浇汁；剩一半丸子和一些汤汁炖白菜豆腐，特别是冻豆腐，很好吃。
小贴士
1、肉馅不能打入过多水，不然加入马蹄会太稀，丸子不成型。
2、丸子一定要摔，摔过的丸子口感好。
3、丸子大小看自己喜欢，个大炖煮的时间要长点。
4、肉丸中的盐要少加，炖煮时还要加盐调味，肉丸太咸就没办法了。
5、一次做多了丸子可以速冻，下次做时不用解冻。
6、没有马蹄可用藕也是可以的，藕可以用擦子擦然后再剁碎。
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