酸菜大骨头的做法
做法如下：
主料：酸菜1000克、猪排2根、冻豆腐200克。
辅料：大豆色拉油少许、葱段4个、葱花儿少许、大料粒2个、精盐4勺、鸡精2勺、蚝油少许、姜片3片。
步骤：
1、把排骨切段，放炖锅里煮汤，加入葱段，大料粒，姜片，加水先大火后小火炖，如果时间充裕可以多炖一会，把排骨炖烂。可以加少许盐，也可以不加。水的话，酌情放，因为骨头是做汤用，所以可以多加点水、备用。
2、把买来的酸菜放入清水里泡一下，因为酸菜腌制，人工切菜都会有细菌，所以吃之前一定要多洗一下，喜欢吃酸一点的，洗1次就可以，洗后尝尝酸菜酸不酸，酸的话再泡洗一遍。
3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。
4、少许油烧开，放入葱花，花椒面。
5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。
6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。
7、将骨汤和骨头加入锅中，可以加点冻豆腐、非常美味。
8、炖开后，可以加入适量食盐，因为汤比较多，要掌握好盐的用量，尝汤有少许咸味就好。
9、小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油，非常提鲜，盐这个时候也能调味，这道菜本身就是咸鲜味，可以咸一点。
10、没有太多文字描述、就是一个字，太TM香了。
11、东北人比较重口味，大蒜切末、加入酱油，少许鸡精，沾排骨吃、啦啦啦～。
骨头炖酸菜
所需材料：东北酸菜1棵、猪脊骨1斤半、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料1个、花椒几粒、料酒1汤匙、
1.粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬心，粉条不要用开水泡发，用开水泡发，粉条容易碎，口感不劲道。
2.猪脊骨放在清水中浸泡1-2小时，把脊骨的血水泡出来，把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。
3.锅内加入水，冷水下入猪脊骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将脊骨捞出，放到温水中洗净血沫，沥净水分。猪脊骨焯水，可以去除骨头的腥味。
4.锅内加入油烧热，下入酸菜翻炒2-3分钟，下入葱花、姜片，花椒，大料翻炒均匀。
5.下入焯好水的猪脊骨，淋入热水，水量和脊骨持平就可以，大火烧开，转中小火煮40分钟。
6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖10分钟，将粉条炖制变透明，关火，盛出即可，一锅骨头炖酸菜就做好了。
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