鸭舌头的做法
鸭子的全身都是宝，从鸭头到鸭掌都是可以吃的，就来鸭肠喜欢吃的人也很多。最近市场上面鸭脖子和鸭头卖的比较火，所以跟风的人也是很多的，进而卖鸭舌的人就好了很多了。下面就是鸭舌头的做法大全。欢迎阅读！
鸭子是一种食用价值很高的动物，鸭子的全身几乎都是可以食用的，包括鸭舌。那么，鸭舌的做法大全有哪些呢?现实中关于鸭舌的做法是有很多的，而且很多人家里也是经常会烧鸭舌来吃的。一般的人都是在菜场买的新鲜的鸭舌回来自己红烧着吃，但是也有人喜欢在熟食店里卖做好的鸭舌回来直接食用，这些都是可以的。
盐水鸭肫卤鸭舌做法选肥大的新鲜鸭肫 用盐擦洗 去其异味后沥水 再将鸭舌洗净沥水,再用椒盐将鸭肫和鸭舌抹匀, 倒入一点儿黄酒,放入冰箱冷藏室一天,将腌制过的鸭胗鸭舌放入小砂锅内, 放入葱姜段 ,加入清水, 大火煮滚后, 转小火至少焖半小时,待鸭胗在卤子里凉透后取出切片 ,和鸭舌一同放入盘子里, 洒上一点儿香葱碎, 滴入香油.
可乐鸭舌主料鸭舌250g 辅料可乐适量,酱油适量
步骤
备好可乐，鸭舌。2.鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。3.再加适量温水冲洗至干净。4.将洗好的鸭舌下锅，加适量清水再加适量可乐。5.加适量的酱油入味上色。6.最后再加适量细盐加重其盐味。7.大火煮至十分钟左右即可。8.关火继续留在锅里入味一下。9.想吃的时候再重新加热，再夹出放凉开吃。
酱鸭舌
主料鸭舌250g 辅料料酒适量,老抽适量,糖适量,葱适量,桂皮适量,大料适量,姜适量
步骤
1.准备的材料。2.鸭舌洗净放入开水锅中焯一下捞出，撕去白膜。3.锅中放入葱姜、大料、鸭舌大火烧开。4.淋入料酒。5.加入老抽。6.加入白糖。7.大火烧开转小火烧至20分钟，开大火收汁即可。
咸鲜味主料：鸭舌500
辅料：
调味：酱油15克 盐8克白砂糖30克 料酒15克
实用腊鸭舌做法1.把味料拌匀腌鸭舌四小时，后用竹筛排列上棚晒。
2.晒三小时后把鸭舌翻转再晒，晚上入火炬烤焙至身爽后便成。
当然除了上面文章介绍的关于鸭舌的`做法之外，现实中每家的鸭舌的做法都是不一样的，就算菜式一样，烧出来的味道也是不一样的。现在很多熟食店里卖的肉鸭舌基本都是卤鸭舌，而这种卤鸭舌基本买回去就可以食用了。但是需要提醒大家的是，鸭子是寒物，所以大家尽量少吃的好。
鸭舌 一盒500g
生姜 半块
洋葱 四分之一个
蒜头 2瓣
花椒 一小把（看个人喜好）
大料（八角） 1、2个
料酒 30ml
生抽 15ml
老抽 15ml
冰糖 10g
白糖 5g
盐 适量
干辣椒 适量
做法
洋葱切丁，姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌一定要洗干净！！反复冲。
锅中加入足量的水，放入鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要，锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。（两次过水可以去腥）
取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。
将沥水后的鸭舌放入碗中，搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制5个小时。
炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。
放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均匀
再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
最后大火收汁
出锅！
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