川味椒麻鸡的正宗做法，川味椒麻鸡的做法和技巧有哪些
用料
大葱2/3根
花椒适量
姜2片
香油3勺
盐适量
白糖适量
麻椒适量
干辣椒适量
蒜1头
鸡翅中10-12个
老抽适量
生抽少量
料酒4勺
胡萝卜1个
红豆腐乳汁2-3勺
川味椒麻鸡的做法
腌鸡翅根：每个鸡翅上划两刀，大碗中加入适量葱花、蒜末、1片姜、香油，麻椒、料酒、少许生抽，用勺子搅拌均匀静置20-30分钟。
一根胡萝卜削皮后切滚刀块儿
热锅倒油，加入另外切好的蒜末或蒜片，葱末或葱段，一片姜，花椒适量和多一些的麻椒、干辣椒看想要的辣度酌情加，要掰断后放进去
倒入腌好的鸡翅，加适量老抽翻炒至鸡皮微微焦黄
加水，水量没过鸡翅，开锅后倒入胡萝卜，再开转小火
盖上锅盖焖煮
汁收了一半的时候加入红豆腐乳汁2-3勺，适量的盐，和多一些糖。然后转大火翻炒收汁
汁快收没的时候直接出锅，这样还能带点汤汁味道更好
完成！
小贴士
麻椒和辣椒的量可以酌情加，想吃更刺激的就可以多加，香油是必要的可以去除鸡翅腥味，还试过再加点甜面酱会变成甜味椒麻鸡，非常好吃特别～
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