过桥砂锅米线做法
食材清单
米线 2人份 、 猪肉糜 500g 、 干豆腐 适量 、 青菜 少许 、 火锅丸子 适量 、 平菇 2朵 、 香菇 2朵 、 金针菇 1把 、 鸡腿骨 5个 、 鸡胸肉 200g 、 姜粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 甜面酱 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖 1勺 、 辣椒油 少许 、 陈醋 少许
烹饪步骤
1/12
猪肉糜放姜粉和胡椒粉炒出水分，炒干
2/12
炒到这种焦黄的就可以
3/12
放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱炒匀
4/12
炒匀后倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，再次翻炒均匀，倒入200毫升左右清水熬煮
5/12
煮到剩少量汤汁即可，撒上鸡精翻炒均匀，也可以放点芝麻。
6/12
肉酱，肥瘦相间的猪肉糜凉了会出猪油，不喜欢猪油可以换成精肉，小里脊就可以。
7/12
鸡腿骨冷水下锅，放入葱姜，煮至沸腾，撇去浮沫，再小火炖煮1小时以上
8/12
骨头和葱姜捞出，最好用过滤勺把汤过滤一下，因为里面会有骨头渣还有沉淀的血沫之类的，过滤一下口感好一点
9/12
放入金针菇，平菇，香菇，火锅丸子，鸡胸肉，盐大火煮开
10/12
水开放泡好的米线，干豆腐煮熟
11/12
最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了
最后一步
倒入陈醋，辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃
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