清蒸鲈鱼块做法
1/10 红椒洗净，去筋膜切椒丝

2/10 大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3/10 鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4/10 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5/10 开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6/10 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7/10 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8/10 起锅将油浇在葱丝椒丝上

9/10 最后浇30克蒸鱼豉油

10/10 完成
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