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农民阿源手抓饼做法

食材:

农民阿源手抓饼做法

中筋面粉300g,水180g,椰子油20g

盐2g,熟油4勺,面粉2勺

盐少许,椒盐少许

做法

1. 把面团材料直接放入厨师机的搅拌桶内,.启动厨师机,搅打成团。

2. 取出面团,密封松弛十分钟。

3. 然后把面团平均分成6份,揉光揉圆,再次松弛40-50分钟。

4. 把面粉、椒盐、盐放入一个器皿内。

5. 把油倒入Velosan鹅卵石悬浮不粘锅内烧热。

6. 倒入面粉的器皿内,快速搅匀。

7. 面团松弛好之后,取出来一块饧好的面团,直接按扁按开,然后用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮。

8. 饼皮表面涂抹一层油酥馅儿,涂抹均匀。

9. 然后像叠扇子一样,一层落一层,直至全部叠好。

10. 叠好的面团从一头卷起,边抻边卷,所有的都做好后再次松弛十分钟。

11. 取一份松弛好的小剂子,擀成薄饼。

12. 擀好的饼比较薄也比较软,用擀面杖来帮忙,把饼卷在擀面杖上,然后转移到预热好的不粘锅内,烙至两面金黄即可。(想要酥脆就多加油)

小窍门:

松弛小面团的时候,可以在小面团表面涂抹油可以让面团更柔软,而且延展性也会变得更好一些。

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