炸干辣椒段油的做法
干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
辣椒油
辣椒油
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二
辣椒与花椒的比例为2：1
1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
方法三
辣椒油
辣椒油
主 料：干辣椒，油辅 料：姜，蒜，油，盐做法：
1.辣椒洗干净，用开水泡软待用
2.姜、蒜去皮，姜拍烂
3.辣椒放搅拌机里，放姜、蒜、适量的盐，加适量的水搅碎待用
4锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。
方法四
取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这是油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角，如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1到2分钟，取出加热好的辣椒油，略搅拌后即可食用。
方法五
细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。
方法六
调料
鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。
制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。
2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
辣椒油
辣椒油
关键1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。
2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。
3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。
5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。
方法七
调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
制作 1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
关键
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
炸辣椒如何好吃
辣椒干的做法有很多种：
1、首先准备好干净的干辣椒，在油是8分热的锅里进行炸，这样不会很呛，如果你喜欢吃芝麻的话，可以放一些芝麻，不过芝麻是在辣椒炸好快端锅的时候再放，因为芝麻本身就是熟的。适当的放一些盐，这样香喷喷的辣椒油就好。
2.你把干辣椒在干锅里进行炒一下，炒好以后，先让辣椒在锅里晾一晾，然后准摆好花生豆，同样让花生豆在锅里干炒，炒熟，这过程可能需要的时间稍微长一点，等到都弄好了以后，在面板上用擀仗，把花生豆先擀碎。然后加入少量的碘盐，再把超好的辣椒放进去进行擀，还可以再放如一些芝麻，芝麻也是需要干炒的，这样就成了。
今天所用的炸制辣椒油的方法是之前在某美食节目里看到的，照猫画虎的实验了一次之后就一直沿用至今。按照原作者的说法，沿用此法做出的辣椒油叫做“三炸辣椒油”。所谓三炸，就是将辣椒粉分为三份，第一份辣椒粉用高油温炸，此为一炸香;而后加入第二份辣椒粉浇入中温油炸，此为二炸辣;最后加入第三份辣椒粉浇入低温油炸，此为三炸红。沿用此法炸制出的辣椒油，不仅色泽漂亮，闻起来也是辣香扑鼻、甚是开胃。今儿分享给大家，希望巧厨娘们喜欢。
主料3人份
干辣椒25克
辅料
白芝麻10克
八角1个
花椒5克
草果1个
香叶2片
姜2片
桂皮5克
花生油250克
步骤1三炸辣椒油的做法大全
干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味
步骤2三炸辣椒油的做法图解
待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火
步骤3三炸辣椒油的家常做法
取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
步骤4三炸辣椒油的简单做法
等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
步骤5三炸辣椒油怎么吃
将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
成品图
烹饪技巧
我用的干辣椒不太辣，喜辣的可选用比较辣的辣椒，或在二炸辣的过程多放些辣椒粉
有蒜的，将蒜头拍一下，同其他香料一起放油里炸一下，更香。我家刚好没蒜了就没放
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571811974.html
相关推荐
-
大棚温室黄瓜花打顶现象的发生原因及防治方法
黄瓜花打顶又叫做花抱头或顶花，是大棚温室黄瓜中一种极为常见的生理性病害。它的症状一般表现为：瓜秧生长迟缓或者停滞，生长点即头部簇聚团抱状，生长点附近的节间缩短，靠近生长点附近的叶片小而密集。各叶腋下生长出少量的小瓜纽。花多，但多是雌花，在较...
-
养鳄雀鳝犯法吗
养殖鳄鱼不犯法，但是必须要取得国家颁发的鳄鱼驯养繁殖资格证，而且不能养殖国家保护动物扬子鳄。申请营业执照需要带上申请表、场地位置图、场内设备清单、养殖人员的情况等资料。各地的办理流程可能会有一些小区别，建议大家到当地相关部门去咨询更具体的流...
-
考研内科教材哪个好些
考研内科教材的选择，以下是一些推荐：《内科学》 （第八版）：这本书是内科学的基础教材，涵盖了内科学的各个方面，包括呼吸系统、消化系统、循环系统、神经系统等。适合作为考研的主要复习资料。《诊断学》（第八版）：这本书是诊断学的基础教材，介绍了各...
-
为什么充电器越充越少
手机充电器在充电过程中电量显示越充越少可能由以下几个原因造成：充电器和数据线问题使用非原装或质量不佳的充电器和数据线可能导致充电效率低，甚至无法为手机充电。充电器插头或数据线端口接触不良也会影响充电。电池老化随着使用时间的增长，手机电池容量...
-
宁夏职业技术学院新校区有什么专业
会计信息管理、会计、电子商务、物业管理、旅游管理、畜牧兽医、食品生物技术、农产品加工与质量检测、园林技术、服装与服饰设计、人物形象设计、纺织品检验与贸易、智慧健康养老服务与管理、婴幼儿托育服务与管理、计算机网络技术(移动互联网方向)、软件技...
-
感应加热设备都有哪些？
目前感应加热设备主要有以下几种：1.低频电磁感应加热设备：2.中频电磁道感应加热设备：3.高频电磁感应加热设备：4.超高频电磁感应加热设备，通常频率为200K Hz以上；5.超音频电磁感应加热设备；...
-
买房按揭贷款提前还款,三峡农商银行违约金一般多少钱
按照贷款金额的2％－5％进行计算。根据我国相关法律规定，对于违约金的计算问题，是需要看双方当事人是否在合同进行了约定，有约定的按照约定，对于没有约定的，违约金等于违约所造成的实际经济损失。但是在合同中约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法...
-
警惕温室茶黄螨
据不完全统计，去年冬天至今永清境内有1100多个温室不同程度的发生了茶黄螨，其中有230余个日光温室减收50%以上，所造成的直接经济损失超过76万元。 茶黄螨体积很小，肉眼看不到。茶黄螨为害，使叶边缘向下弯曲，全叶皱缩、变厚、变硬，叶片...
-
贵州环保植草格多少钱
贵州环保植草格的价格如下：护坡植草格：价格为¥15/平方米，起订量为≥100平方米。塑料植草格：价格从20多到30多不等，一般绿化用植草格价格为20多块钱/平方米，停车位、消防通道用植草格价格为30多块钱/平方米。水泥植草砖：价格可能在40...
-
茶叶耐泡温度怎么看呢
1、茶叶的嫩度和芫整程度。我们知道毛尖、银针、雀舌等十分不耐泡，而原料为一芽两叶、一芽三四叶的红茶、黑茶要耐泡得多，这是因为茶叶越粗老其成品茶在水中浸出释放的物质越缓慢，所以越耐泡。茶叶的完整度与茶叶的制作工艺息息相关，如红碎茶因为制作过程...
-
炉石传说猎人谜题解密攻略详细介绍
炉石传说猎人谜题怎么过？炉石传说游戏中贫瘠之地可进入猎人谜题关卡，那么下面小编就和大家一起来看看猎人谜题的解谜步骤吧，详情如下。猎人谜题解法攻略分享塔维什·雷矛的卡牌趣文提示：“快，宝贝儿!敌人数量太多了!到处都是蛇!它们看起来是有点萌，但...
-
油甘皮为什么会甜
主要是以下原因：1、回甘甜的原因是因为油柑富含多酚。多酚跟口腔中的蛋白质结合后，会形成一层不透水的薄膜，口腔肌肉因此收缩发紧，产生涩感；而一段时间后，这一层薄膜逐渐破裂，口腔肌肉恢复了，生津回甘的效果就出现了。2、油柑，别名：山油甘（潮汕）...