腊锥鱼做法
把腊鱼清洗干净然后放锅里浸泡15分钟以后，然后水开以后煮5分钟。
把煮好的腊鱼捞出锅冷1分钟左右，然后把腊鱼撕成两半装盘备用。
冷锅热油，放入花椒，调小火把炒出花椒油。
把炒好的花椒油捞出锅留底油，放入刚才撕碎的鱼块。调小火慢慢油煎。
把鱼块油煎5分钟左右捞出锅装盘，差不多也非常香脆了。然后放入剁辣椒和姜丝调中火爆香。
爆香调料以后放入刚才过油的鱼块调中火慢慢翻炒均匀。
倒入提前准备的白酒，这也是这道菜的最关键一步，白酒有去腥增香的作用，然后盖上锅盖焖1分钟左右。
焖煮1分钟左右以后，放入葱段。然后把葱段和鱼块翻炒均匀即可出锅。
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