正宗的酱油炒饭怎么做
步骤 1
首先我们准备一盘冷米饭，将米饭用手捏散之后备用
步骤 2
在米饭中加入少许食用盐搅拌均匀即可，加盐搅拌的目的是防止米饭存放过程中变质从而增加保质期
步骤 3
米饭下锅炒之前可以再加入少许的淀粉
步骤 4
准备几根萝卜干放入碗中，加入适量的清水浸泡10分钟发胀备用
步骤 5
10分钟之后将萝卜干捞出挤干水分
步骤 6
准备鸡蛋3个将蛋白和蛋黄分开
步骤 7
然后将蛋黄顺着一个方向搅拌均匀
步骤 8
最后我们准备几根小葱切成葱花备用
步骤 9
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出
步骤 10
然后将准备好的蛋白下锅，蛋白下锅之后转小火煎香煎至定型
步骤 11
中途再翻过来煎另一面，蛋白煎香之后捞出备用
步骤 12
然后锅中再加入少许的底油烧热，油温4成热之后将准备好的蛋黄下锅转小火煎香
步骤 13
蛋黄煎香之后加入切好的萝卜干，然后下锅快速翻炒几下
步骤 14
翻炒几下之后再加入煎好的蛋白，蛋白下锅同样需要多翻炒几下
步骤 15
当翻炒至能明显闻到香味的时候再加入处理好的米饭
步骤 16
米饭下锅之后在锅边淋入少许的食用油翻炒，加油翻炒的目的是迅速使米饭升温
步骤 17
当米饭能够在锅中跳动的时候再加入生抽酱油10克
步骤 18
然后再加入少许食用油从锅边淋入，开中大火翻炒1分钟
步骤 19
米饭翻炒1分钟之后再加入切好的葱花翻炒炒匀即可出锅
步骤 20
一份松散干香的酱油炒饭就制作
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