爆虾的做法
用料：河虾半斤
辅料：葱 3-5根，姜3片，红尖椒 3-5个，
配料：酱油3勺，醋2勺，糖2克，大蒜3瓣，料酒 3大勺，水淀粉小半碗，豆瓣酱 1勺，青花椒一勺，
烹饪步骤：
1.虾洗净去虾线后，3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干
2.葱姜蒜辣椒切丁末
3.少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香
4.加入醋，生抽，糖，淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
5.倒大半锅油烧至高温，将沥干的虾倒入后快速播散，变色后捞出
6.等虾降温后再度升高油温，复炸一次捞出沥干
7.将沥干的炸虾倒入锅中，微微翻炒后倒入提前准备的酱汁，快速翻炒使均匀裹上酱汁
8.盛盘后撒少许葱花即可
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