一碗鸡汤顶多少牛奶
夏末初秋，喝这样一碗汤，营养价值等于喝7杯牛奶加3个鸡蛋！天凉好个秋。又到秋天了，天气一天凉过一天。都说春捂秋冻，这秋天加衣服不必太快，可这身体内可不能太着凉。这初秋天气，当然适合煲点热汤来喝，既暖身子又暖胃。
煲汤可是个技术活。煲汤的器皿最好是砂锅，对时间也要掌握好。平时我们喝的除了鸡汤就是排骨汤之类，还有老鸭汤。里边加枸杞桂圆，或者是党参玉米和山药，都特别的美味。
一锅汤味道好不好，全在一个鲜字。这鸡汤本已经够鲜了，可还有一种食材，加上它，不仅味道特别鲜，而且营养价值也是相当高，一小碗汤就等于三个鸡蛋和七杯牛奶呢！这种食材就是竹荪。
竹荪多产自南方，南方气候比较湿润和炎热，是竹荪生长的好地方。我国自古以来就有吃竹荪的饮食习惯。别看竹荪只是一种植物，但是营养价值却比鸡蛋和牛奶都高。而且竹荪多吃还不易发胖，对于减肥的人来说既健康又瘦身。若是小孩体质弱，也可以多吃一点竹荪，可以预防感冒呢。
竹荪的做法特别多，和什么食材都能搭配，都能锦上添花。今天要给大家介绍的就是竹荪炖鸡汤。
这鸡汤清水炖就已经很鲜美了。有的人可能会疑惑，两者都很鲜，搭配在一起岂不没趣了，一台戏哪能有两个主角呢？要是这样想那可就想错了，这竹荪和鸡肉搭配，两者不仅不冲突，还能鲜上加鲜呢。
这食材就是准备新鲜的老母鸡和竹荪，葱姜蒜不必多说，自然不能少。鸡肉要事先焯水，去掉多余浮沫，这样的鸡汤才会鲜亮清淡。竹荪洗净之后就可以放到锅里与鸡肉同时炖煮。
为了去除鸡肉的腥味，锅里还要放入一些姜片和料酒，这样鸡肉才会更嫩，鸡肉的鲜味也能更好的挥发出来。大火烧开后要小火慢慢炖才能入味。不要加太多调味料，不然味道太杂，反而掩盖了鸡肉和竹荪的鲜香。这竹荪清炒已是美味，如此和鸡汤相融合，是鲜上加鲜了。原汤化原食才是最好的味道。
要想吃到美食，等待是必然。炖汤不能太心急，一定要文火慢炖，等鸡肉和竹荪的鲜香都散发出来才行。出锅前撒一把葱花略作点缀，好看又好喝。这竹荪营养价值如此之高，你还不赶快去尝尝
吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。下面我给你。
好吃的肥牛菜肴做法——香辣酸汤茶香金针肥牛
材料
肥牛片3两，金针菇适量，粉丝一小把，葱，干辣椒3颗，玉米油适量，葱花蒜米姜米少许，清水适量，李锦记双茶老抽1勺，李锦记蒜蓉辣椒酱1勺，泡椒10颗，泡椒水少许，盐，料酒，白醋
做法
1.准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
2.金针菇去老根，反复清洗干净
3.粉丝焯水，不用太久，开锅即可
4.焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用
5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放
6.锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底
7.放入泡椒和泡椒水，煮开
8.加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁
9.兑入适量的清水，烧开
10.汤开后，放入肥牛片
11.见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中
12.撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可
好吃的肥牛菜肴做法——酸辣肥牛
材料
主料：肥牛 金针菇
辅料：粉丝 郫县豆瓣酱
做法
关键点：
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底
3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味
4、用陈醋来调味 口感最佳
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放
做法：
金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎，这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
好吃的肥牛菜肴做法——豉汁蒸肥牛卷
材料
美国肥牛肉卷上日本金菇，一肥一瘦，搭配天衣无缝，再浇上咸鲜惹味的豉汁，平凡中显得不平凡，是一道可口的中美日风味混合菜。分量：4～6位用
做法
材料
肥牛肉片8片，金针菇1/4包，鲜冬菇2只，胡萝卜1/3条，溼粉丝120克。
调味料
特制豉汁3汤匙。
制法
1、粉丝浸软后放入滚水，加入2汤匙老抽，沥干水分并且剪碎，放在碟上。
2、胡萝卜切条，鲜冬菇切条，金针菇去根，清洗干净，放在肥牛肉片上，卷成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分钟，撒上葱花即成。
心得
1、美国肥牛肉片，脂肪分布平均，肉质鲜嫩，品质比较好。
2、牛肉卷可扑上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，风味甚佳
好吃的肥牛菜肴做法——香辣豆豉肥牛盖饭
材料
肥牛100克，豆豉香辣酱1汤匙，饭，洋葱半个，柠檬半个，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺
做法
1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味
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