虾蟹做法
虾子和螃蟹怎用料
梭子蟹 500克
虾 300g
火锅底料 1/4块
香叶 2片
姜 2片
蒜 5瓣
花椒 一小把
青椒 1根
小米辣 5根
香菜 1棵
做法步骤
1、虾去头开背去虾线，梭子蟹去壳腮切对半
2、蒜头剁成蒜蓉，小米辣，青椒切小段备用
3、虾蟹分别用料酒，盐腌制一下，再裹上一层淀粉
4、锅里放油温烧热，下锅炸至定型后捞起来，等油温再次升高，复炸一下至金黄色
5、捞起来放在厨房用纸上控干油分
6、锅里放一点底油，炒火锅底料，加入蒜蓉，姜片，香叶炒出香味
7、放入炸好的虾蟹，加入少许生抽，料酒，鸡精调味
8、放入小米辣，青椒，再加一勺水炒到每块虾蟹都能均匀裹上酱汁
9、起锅前放上一些香菜段，即可装盘。
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