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农家菜黄骨鱼做法正宗做法

食材准备:3-5条新鲜黄骨鱼,小米椒几个,生姜8克左右,大葱一根,食用油若干,一些大蒜头,面粉几勺,清水适量,香醋少许,老抽一勺,两勺料酒,一勺蚝油,白糖和胡椒粉少许,食盐一丢丢,鸡精半勺

农家菜黄骨鱼做法正宗做法

详细制作步骤:

第一步:将新鲜黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃,用清水冲洗干净,黄骨鱼的表面有一些黏液,将黄骨鱼放入盆中,加上两勺面粉,面粉可以吸附黏液物质,用清水洗净,控干水分。

第二步:黄骨鱼放在碗中,加上料酒和姜片,撒上一些食盐,黄瓜鱼腌制一会儿,生姜切成细丝。

第三步:香葱切成细葱花,一些蒜头切成蒜末,大葱洗净切成细丝,小米辣切成小圈,备用。

第四步:锅底涂上少许食用油,慢慢让油温变热,将几个黄骨鱼放在锅底,中火煎一会儿,直到两面金黄。

第五步:放入一些葱段和姜丝,丢入一些小米椒段,调入一勺老抽,加上清水漫过鱼身。

第六步:调入两勺料酒去腥,加上一勺蚝油,调入两勺生抽,盖上锅盖煮一会儿,让鱼肉煮熟。

第七步:接着加上适量白糖和胡椒粉少许,放入一些蒜末和姜丝,调入食盐和鸡精,出锅前加上一些香醋。

第八步:最后撒上一些葱花或香菜(还可以用蒜苗),开大火收汁后即可盛入盘中食用啦!

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