生的猪头皮怎么做好吃
主料
猪头皮
250克
辅料
芹菜
100克
红辣椒
适量
大蒜
适量
盐
适量
味精
适量
食用油
适量
步骤
1.把肉切成片，芹菜切成丝
2.油锅烧热，先爆炒一下辣椒
3.倒入猪头皮
4.放入芹菜
5.放盐，点水焖一下
6.调味，关火起锅
7.成品来了
原料：
新鲜猪头皮、盐。
调味料：
酱油、高粱酒、其它调味料（其它调味料随个人喜好选择使用）。
准备工作：
把猪头皮上面的残毛刮洗干净，并刮掉里层多余的肥肉，让猪头皮表面肥瘦均匀，然后再用刀在猪头皮上划浅花刀，这样能让猪头皮更容易腌制入味。
做法步骤：
1、处理好的猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止。
2、搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。
3、取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道。
4、接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头皮铺放在竹子晒架（当地人称为竹叠子）上定型，晾晒3天左右。
5、用绳子把猪头皮一个一个的串好，挂起来继续晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可。
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