卡士达水果派的好吃做法？
材料
奶油(微软)125g、纯糖粉(过筛)100g、盐2g、鸡蛋(常温)50g、低筋面粉(过筛)250g、牛奶240g、细砂糖35g、玉米粉15g、蛋黄3个、鲜奶油(冰的)50g、细砂糖5g、奇异果3个、香蕉1根、芒果半颗、蓝莓20颗、火龙果半颗、全蛋1颗
步骤
1 派皮面团*微软奶油拌成乳霜状、乳白色*接着加入过筛糖粉&盐拌匀*加入蛋液搅拌拌匀，拌成乳霜状，没有油水分离*加入过筛面粉用刮板刀，先用切的方式，再用拌压整理成团(快速)
2 铺保鲜膜，将面团放入包好，整型成正方形，冷藏至少一个小时
3 冷藏过后面团，可以用自己手的温度让面团回软，整型成圆形压扁，面团的软度以自己方便后续擀面团即可(保鲜膜继续留着)接着准备两支大型长尺(像打麻将用的长尺，厚度约0.3~0.5cm)，放在面团的两边
4 接着用擀面棍压在长尺上，擀派皮，擀成比派盘模型大
5 擀好后，连同保鲜膜把派皮盖上模型，把派皮收进去，多余的皮去掉，手隔着保鲜膜，把派皮服贴在边缘，厚度一致接着叉子在派底插洞，不用插得太密集，几个就好了铺上烤焙纸，里面放入红豆(或是绿豆、米)烤箱温度180/160，烤15分钟
6 烤15分钟，把烤焙纸&红豆拿掉，继续约烤15分钟上色取出在涂上蛋液汁，烤5分钟上色
7 烤完取出放凉
8 卡士达酱*牛奶加热(温的)*细砂糖&玉米粉拌匀，再加入3颗蛋黄拌匀，热牛奶慢慢加入并同时搅拌*接着放在炉台上，用中火加热不停搅拌，煮至有冒泡泡、浓稠，才代表熟了*移到冰水降温，继续搅拌，再服贴上保鲜膜冷藏
9 冰的鲜奶油加入糖打发打至七分发，不要打太过头，与冷藏过后卡士达酱混合，再继续冷藏
10 卡士达酱挤入烤好的派皮，挤至派皮的一半，用抹刀把卡士达抹平，接着放上自己喜爱的水果，即可
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