麻辣粉的做法及配方
1、粉丝200克，香菇2个。
2、粉丝泡冷水里，大约1个小时就泡软了。如果喜欢吃粉条或者是米线的话，也是一样的泡在水里，泡软为止。
3、做麻辣粉的料比较多，葱蒜，香菇丝，海带丝，豆腐丝，生菜，香菜，辣椒，花椒。
4、锅底加食用油烧热，放入葱蒜片和干辣椒，花椒粒进行翻炒。整的花椒粒比花椒粉味道更足。
5、放入香菇丝和豆腐丝，火锅底料，盐，进行调味。
6、锅里加入清水煮沸，在把海带丝也放进去煮熟。如果家里有高汤，放高汤味道会更鲜香。
7、锅中的食材都煮制断生以后，把泡好的粉丝也放进锅中煮熟，因为泡过的所以1-2分钟就熟了。
8、起锅的时候加入鸡精，生菜叶，香菜，芝麻，再次开锅就可以食用了。
麻辣豆腐丝的做法步骤图，麻辣豆腐丝怎么做
麻辣豆腐干
“还有几天了，大家是不是在考虑过年吃什么呀！我这里给自己准备了一些小吃，但是老公超级喜欢吃这个。麻辣豆腐干。。。。一做出来老公就可以边吃边看电视。一个晚上就吃完了。”
用料
主料
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千张1000克
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花椒10克
辅料
麻辣面
20克
生抽
5克
蚝油
5克
盐
2克
麻辣豆腐干的做法
1.
把材料准备好。
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2.
把豆腐皮改刀成小块状。
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3.
热锅冷油，让油温到180度左右。
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4.
把豆腐干倒入锅里。
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5.
把豆腐干小火炒熟。然后用小碗装出备用。
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6.
锅里放一些油，油温180度后下入花椒。把花椒炒出香味来。
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7.
等花椒炒出香味后，下入麻辣面。在把麻辣面微微的翻炒一下。
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8.
把炒好的豆腐干放入锅中，小火翻炒。
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9.
翻炒好的带豆干下入蚝油、生抽、盐调味
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10.
成品图
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麻辣豆腐干成品图
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烹饪技巧
1、这里千张豆腐皮是改刀成片状，喜欢吃丝丝的可以切丝。
2、我这里放的是麻辣面，如果吃不了那么辣的，可以放一些甜面酱。
3、麻辣豆腐丝如何放过夜，请用包好，豆腐干不然第二天会变干。
4、这里的麻辣面是有盐的，所以放在出锅时少放一些盐。
主料
豆腐丝
调料
麻椒适量、柿子椒适量、酱油适量、元贞糖适量、食盐适量
麻辣豆腐丝步骤1
豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末
步骤2
炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用
步骤3
锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒
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