水煮鹅做法

1. 荔浦水煮鹅肉的做法

2. 宁波水煮白切鹅做法

3. 鹅的五种吃法

4. 煮整鹅的做法视频

5. 怎样煮鹅肉才好吃

6. 鹅柳怎么做好吃能做火锅吗

7. 如何煮一只鹅

8. 最简单水煮白丸子做法

荔浦水煮鹅肉的做法

水煮鹅肉

材料

鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量

做法

(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。

(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。

宁波水煮白切鹅做法

白切鹅做法

原料

主料:鹅1只(约3000克)。

调料:沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。

做法

(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。

(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。

(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。

食用时蘸沙姜豉油。

功效

此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。

温馨提示(

1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。

2)白切沙姜豉油富有湛江特色，

3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜；。

鹅的五种吃法

鹅的五种吃法

五杯鹅

五杯鹅是广东省汉族传统名菜，属于粤菜系。

五杯是指生抽、白醋、砂糖、油和酒这五种调料。

选用黑鬃鹅，炸过之后连调料一起用小火焖上五十分钟到一个小时，非常入味。

餐桌的五杯鹅，金**的鹅肉，一块块排着，光艳照人，皮肉与汁酱浑然一体，吃到口中，与舌头接触的一瞬间，松、鲜、嫩、香，齿颊留香。

食材

主料：鹅肉

辅料：姜

调料：生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖

做法

1、鹅洗净沥干水备用。

（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）

2、我用的酱料，都是平常用的。

量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。

黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。

3、少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）

4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。

5、放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。

6、中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。

这环节可以调试味道。

7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

8、放凉了的鹅可以斩件上碟。

（不怕热的可以趁热呀）

9、鹅汁另用碗盛起。

10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了。

煮整鹅的做法视频

用料

鹅蒜蓉、豆豉、姜片、油、生抽、米酒、鲍鱼汁

做法

1鹅洗净、沥干水、备用。

2热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香。

盛出备用

3热油，下鹅！

4把热油一遍遍往鹅身上浇过去、淋过去…

5等鹅鹅变成金**，就可以暂时出锅了…

6出锅，油倒粗来，还可以留着炒菜

7再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁（这个有无均可），盖盖子焖煮！

8颜色渐变、味道渐浓

9觉得色泽味道OK就可以粗锅啦。

10焖煮鹅留下的汁可做蘸料

怎样煮鹅肉才好吃

大茴香酱鹅肉主料：鹅2000克调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克做法：1.在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；2.次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；3.加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；4.改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；5.将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；6.按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤关东老鹅汤非常出名的，主料，鹅一只，辅料，生姜2两，小葱2两，料酒一茶勺，盐少许，糖少少许，糖起味精的功效，白胡椒粉少许，先把鹅洗干净开膛，在翅膀及大腿与身子连接处左右各切一刀，这是为了方便现在爱减肥的需要可以把这两块的鹅油给煮出来，把料酒在鹅 *** 和内部抹一遍，然后放入姜、葱，放入水，水以没过鹅身子少许为好，以各人喜欢喝汤多少决定，先用大火煮开，撇浮沫，我一般炖汤是用干净纱布在上面转几下浮沫就全在纱布上了，如果不怕麻烦可以这时换锅炖，这样保持汤更清澈，撇沫时改为中火，等撇完用小火最小的火开始炖，大概两个小时，然后放入糖大概也就是咖啡勺一勺，然后放入盐这根据各人口味，再炖半小时，然后撒上白胡椒粉大火煮两分钟就OK了，如果想炖的快可以在炖鹅的清水中加入一瓶啤酒，那么大概省一小时的小火时间。

鹅柳怎么做好吃能做火锅吗

制作广式脆鹅柳配料

猪肉、鹅肉、鸭胸肉、淀粉、味精、糖、食盐、酱油

香辛料

双乙酸钠、亚硝酸钠

烹饪方法

自然化冻后，上香油拌匀，再拉油或过水。

酱爆、煮汤、水煮、焗盐均可自然化冻后，上香油拌匀，再拉油或过水。

酱爆、煮汤、水煮、焗盐均可

建议做法：爆炒脆鹅柳、铁板秘制脆鹅柳、沙律脆鹅柳、青瓜脆鹅柳羹、XO酱炒脆鹅柳、川味水煮脆鹅柳等。

如何煮一只鹅

江边老鹅

老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。

制作

1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。

2、沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。

3、放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料，放精盐、味精、鸡精调味即成。

操作要领

老鹅选长江边散养的为佳。

此菜突出鹅肉的香味。

最简单水煮白丸子做法

解冻后在肉馅里加盐，葱花，再加一个鸡蛋，少许酱油。

菠菜洗净，切开，待用。

把水加热，待水开后，用勺子把肉馅团成圆团。

把肉馅都团成丸子，煮熟。

加菠菜和香油就可以出锅了。

丸子是一种油炸和水煮食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

与丸子有关的菜名有:蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，卤煮咸鸭。

水煮鹅肝的做法

食材明细

鸭肝1000克

花椒50克

姜少许

盐适量

料酒适量

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

普通难度

年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤

1，鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

2，我泡了8小时，中间换了几次水。

3，将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

4，处理好的鸭肝用清水洗净。

5，锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

6，另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

7，将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

8，将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

9，等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。

10，吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。

白水鹅的做法白水鹅怎么做好吃

可以采用以下做法制作：

材料：

鹅一只2500克、啤酒2瓶、酱油适量、麻油适量、醋适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、桂皮适量、八角适量、辣椒3到4个、姜适量、大蒜头10个、红枣5个。

做法：

1.鹅切大块，焯水后沥干水分；

2.起锅热油，放入生姜、桂皮、八角、辣椒、大蒜头炸出香味；

3.倒入鹅块煸炒8分钟；

4.把鹅块倒入沙锅，加入酱油、盐、白糖、红枣、啤酒、醋少许；

5.大火煮8到10分钟，改用小火闷煮2小时；

6.加入麻油，鸡精装盘即可。

准备

1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。

2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。

3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。

白切柠檬鸭

1、腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。

2、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。

3、还需要姜。葱白。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。

4、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。

5、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。

6、倒进生抽、白胡椒粉。

7、放糖和盐翻炒均匀。

8、最后撒上紫苏拌均即可。

9、提到南宁的美食名片，可能大多数人的第一反应就是“老友粉”，其实除了老友粉以外，柠檬鸭也是南宁的一张响当当的美食名片哦。

贴士：

1、据老南宁介绍，著名的生炒柠檬鸭是从白切柠檬鸭的做法中演变而成的：由于白切柠檬鸭是凉菜，技术稍微不到家或者鸭肉处理不到位的就很容易带有腥臊味，于是有厨师就慢慢从白切柠檬鸭的基础上研究出了生炒柠檬鸭。由此可见，白切柠檬鸭应该是生炒柠檬鸭的“祖先”。然而，在南宁的大街小巷里，生炒柠檬鸭的风头远远盖过了白切柠檬鸭，只有在一些本地的餐馆、酒楼或者南宁本地人的家里才能吃到白切柠檬鸭。罗童鞋的姑姑家在邕宁，姑姑的厨艺非常好，几年前的一个夏日，我在她家吃过一次白切柠檬鸭之后念念不忘，鲜嫩的鸭肉配上酸脆可口的各种酸料，入口生津，尤其是在酷暑难耐的夏天，简直就是消暑佳品啊。

2、白切柠檬鸭和生炒柠檬鸭所用的配料基本相同，但是不一样的烹调方法造成了两种迥然不同的口味。白切柠檬鸭味道清爽，生炒柠檬鸭浓油赤酱；白切柠檬鸭是凉菜，夏天食用尤佳。生炒柠檬鸭是热菜，冬天食用更加合适。同样的食材，不同的制作方法适合于不同的季节，这也恰好体现了古语中“因时而食”的规律。