红烧鲤鱼是怎样制作的？
红烧鲤鱼：原料：鲤鱼一条（500克左右），水发玉兰片、香菇少许。烹调油、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片各适量，面粉、清汤少许。
做法：将鲤鱼收拾干净、洗净，用刀剞成“一”字花刀。玉兰片、香菇洗净切薄片。锅置火上，放油烧至七八成熟，把鱼沾面粉后，放入锅，煎至鱼体两面金黄有七八成熟时，下入葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油、盐、糖、适量清汤，开锅后加入玉兰片、香菇，调好口味，用小火烧10分钟左右，汤汁约减一半，鱼肉熟后出锅，再加水淀粉勾芡，加明油少许，放味精，搅和均匀，浇在鱼上即可。
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