胶东贴饼子的做法
1. 粗玉米面：细玉米面的比例是3：1，加入一捏小苏打。
2. 搅拌均匀。
3. 用开水烫下玉米面，烫大约一半的量。
4. 筷子搅拌均匀。
5. 稍冷却下后，用手抓一把玉米面，如果能成团，水量就够了。
6. 静置10分钟后，就可以开始操作了，先用手边攥边整理成椭圆形。
7. 再两手交替拍，把玉米面团，拍扁。
8. 平底锅加热，倒一点油，关火。饼子都放进锅里后，再开中小火。
9. 盖上锅盖，大约2分钟左右。
10. 用小木铲推下饼子，如果能移动，说明饼子底部已定型。
11. 加入少许清水，一锅底的水量。
12. 马上盖上锅盖，灶头保持小火，贴4分钟左右后关火，闷2到3分钟。
13. 饼子熟了。
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