肉片汤怎么做
肉片汤是简单的家常菜，肉片汤的做法很多，各个地方都有自己独具特色的肉片汤。下面来看看各种食材搭配打造的肉片汤怎么做吧。
肉片汤的做法肉片汤怎么做
一、石耳肉片汤的做法
第一步：石耳10克，瘦肉50克，鸡蛋一个橄榄油少许，家中常用的调味品。
第二步：石耳泡发之后切块，打散一个鸡蛋后加入平底锅中摊成蛋皮，将蛋皮切块。
第三步：猪肉切片后用料酒，盐和淀粉搅拌上浆。
第四步：石耳块加入水中煮下之后，砂锅中放入橄榄油翻炒爆香葱花。
第五步：炒锅中加入肉片翻炒变色之后加入水，石耳和蛋皮。
第六步：等到汤煮开之后，加入胡椒粉，香油和鸡精。
二、番茄肉片汤的做法
第一步：准备一个番茄，里脊肉，白菜和盐。
第二步：将白菜去掉根部后撕成白菜片，将里脊肉切片待用。
第三步：锅中加入些油之后加入番茄块翻炒直到番茄出沙，加入一碗水。
第四步：慢慢煮至肉片变色熟透后，加入白菜稍稍煮开即可。
三、丝瓜肉片汤的做法
第一步：准备丝瓜，瘦肉，姜和基本调料。
第二步：将丝瓜清洗之后切掉皮，姜和香菜切末。
第三步：瘦肉切片后腌制入味，烧开一锅水。
第四步：先放入丝瓜烧沸后放入盐，料酒和胡椒粉，之后加入肉片煮开。
石耳营养分析？
你好！！
石耳又叫岩耳、石菌、石花、岩菇、脐衣、石壁花、石木耳、地耳。
石耳含有菌藻地衣，所以，如果烹调之前不做处理，口感会发涩，有苦味。
建议这样做：
先用热水，加点儿盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，除去糙涩和苦味。就不会有苦味啦
石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，也可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；
咸食是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右；
需要注意的是，用石耳做菜或者煲汤，一定要用生姜一起煲，否则有异味。
下面介绍一下用石耳煲汤的正确做法：
主料：石耳(60克) 莲子(30克) 发菜（干）(15克) 花菇(30克) 枣（鲜）(60克) 冬笋(150克) 百合(60克) 小白菜(200克)
调料：盐(3克) 味精(5克) 淀粉(蚕豆)(8克) 植物油(60克) 酱油(30克) 香油(25克)
做法：
1. 干石耳去根蒂，用沸米汤泡3 分钟，取出放进温水盆中，一片一片地擦洗，擦洗一次换一次温水，如此洗十多次，直至不见脏物为止，取出挤干水分装碗待用；
2. 红枣用温水浸泡胀发后洗净；
3. 干白莲子放入热水锅内用微火煮烂；
4. 干发菜用温水浸5 分钟，洗净拣去脏物，挤干水分后，打成10 个菜结；
5. 干花菇用温水浸10 分钟，取出挤干水分；
6. 鲜百合每瓣切去两头，用温水洗净，放入沸水锅内用微火煮10 分钟捞起沥干；
7. 小白菜剥去皮，削去根、洗净，一切两半，再切成16.5 厘米长的小段；
8. 再把小白菜段放入香油锅中稍煸，见菜叶倒角，即连油倒入碗中待用；
9. 嫩冬笋洗净，切成1 厘米厚、3.6 厘米长、1.5 厘米宽的薄片待用；
10. 铁锅置旺火上，倒入植物油，烧热时入冬笋过油约1 分钟，捞起沥干油装碗待用；
11. 另取一只铁锅放旺火上，倒入清水300毫升，烧至温热时，放入石耳、冬笋、白莲、发菜、百合、白菜段、红枣、花菇焖5 分钟，再加入植物油、酱油、精盐焖1分钟，撒上味精，加入湿淀粉搅动一下，淋上香油起锅就可以啦。
谢谢！！
石耳是一种稀有名贵山药，它具有滋阴养胃，滋肾水的作用，特别是对与身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。那么石耳有哪些作用与功效呢?聚餐网把石耳营养价值详细给大家讲解一下。
石耳介绍：
石耳为地衣植物门植物，因石耳形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。
石耳的营养信息
热量(大卡)70.00，纤维素(克)>0.05，蛋白质(克)>5.17，脂肪(克)>4.95，碳水化合物(克)>1.48
石耳营养分析：
1. 石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;
2. 石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;
3. 近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。
石耳的功效
1.清肺热
石耳具有清肺热的功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳。
2.养胃阴
石耳具有养胃阴的功效，可以治疗胃肠有热。
3.滋肾水
石耳具有滋肾水的功效，可以治疗便秘下血。
4.益气活血 补脑强心
石耳具有益气活血的功效，可以治疗冠心病、高血压。
石耳的选购技巧
石耳形似耳，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。
石耳的做法指导：
1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因石耳自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。
2. 石耳为名贵佳肴，食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。
3. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
石耳的食用方法
石耳煎汤服用，亦可蒸或煮食，还可以作丸剂、散剂服用。
石耳适合人群：
一般人群均可食用。
尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。
对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。
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