油焖大虾做法的步骤
材料：虾 ，姜 ，香菜 ，白糖 ，盐 ，剁椒 ，生抽 ，料酒 ，芝麻
做法：
1.虾去泥线：从虾的头部掐开，托平虾身，从头部抽出泥线，虾去尾部尖刺，稍稍挤一下虾身，没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。
2.整理好的虾，沥一会儿水，锅中放适量油，油也不用放太多，差不多盖过虾就好，油加热，将整理好的虾放入
3.大火炸，锅子可以用家里稍稍小一点的锅子，这样会省油些
4.中间可以稍微斜放锅子，让油跟虾充分接触，即使油少一点也没关系
5.中间可以用筷子翻动一下，将底下的虾翻上来
6.看着虾壳跟肉有点分离了，转小火继续炸上一会儿，看着虾壳脆了差不多了就OK了，捞出滤油
7.老姜切片，香菜洗净切小段，炸虾的油适量，爆香姜片
8.放入炸好的虾，放白糖、盐、剁椒、生抽少许，放料酒，稍微多一点，盖锅盖大火开煮，煮开之后转小火焖
9.看着差不多收汁了，放香菜、芝麻，略微拌炒即可
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