蝶鱼怎么做
蝶鱼，又叫鲫鱼，是一种常见的淡水鱼类，下面是一种简单的蝶鱼做法：
材料：
鲫鱼2条，姜丝适量，葱丝适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，香油适量，糖适量，豆瓣酱适量
做法：
1.把鲫鱼洗净，去掉鳞和内脏，在鱼身上斜切两刀，横切蝴蝶形；
2.将鱼身抹上一些盐和料酒，放置片刻，待鱼身变白后，用干净的厨房纸巾擦干水份；
3.淀粉均匀抹满在鱼身上；
4.热锅倒入适量油，待油温稍微升高后，将鲫鱼煎至表面呈金黄色；
5.把锅中的油捞出留下大概一勺，倒入豆瓣酱炒香；
6.加入适量的清水，放适量的盐、糖、生抽，放入姜丝和葱丝，小火煮5~8分钟；
7.将鱼身放入汤中，盖上盖子，煮大概5分钟；
8.最后加适量的香油和葱段，搅匀即可。
提示：
煎鱼时一定要翻面，否则会煎焦表面。汤不要煮得太久，否则会破坏蝶鱼的口感。
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