四川豆花饭的吃法是怎样的？
原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，香菜一起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫、又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。
荤豆花的做法最正宗的做法
重庆肉豆花的做法其实很简单！便宜，易操作，美味可口！家里的老人可以吃一些重庆肉和豆花，营养又容易消化，重庆肉和豆花有很多做法，正确的做法是制作美味的重庆肉和豆花！重庆肉豆花最好的办法就是不要油腻，这样重庆肉豆花会吃得香甜的，也不用担心发胖！
辅料：泡菜、雪花肉、黄花干、菌干、香菇干、竹笋干、水煮花生、黑白芝麻、白胡椒、姜黄油、香菜、洋葱、塞卡意大利面辣椒、大蒜、酱油适量、豆腐。豆花带来水，吃的时候要带到桌上，吃豆花的灵魂被浸没了。一般来说，川美人以红油椒为主，当地称之为油椒和油椒。
辣椒800克，自行磨碎，里脊150克，羽衣甘蓝罐头120克，泡椒100克，味精5克，胡椒粉5克，胡椒粉5克，干辣椒30克，猪油120克，泡汤700毫升，肉香四溢，葱香菜节。白鸡是罐装鸡。这道菜不叫麻辣鸡，而是保藏鸡粉里的西米鸡，一大锅油汤，一把辣椒，再加上我碗里的甘蓝、豆芽、黄瓜和大蒜，都盖着吃这些嫩肉片。这道菜不叫净云观日，而是叫熟肉。
牛肉豆腐是一种以猪肉和豆腐为主的美味食品。重庆和四川有很多地方。一般把猪肉切成块，胡椒粉和猪肉一起煮，煮好后加豆腐。如何将它们一起烹调来丰富它们的味道？豆瓜不再局限于甜、咸的口味。
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荤豆花的做法? ：
用料：
仔姜2块。
二荆条7个。
豆瓣酱2勺。
菜籽油5勺。
蒜10瓣。
老姜1块。
泡椒10个。
带鱼1条。
豆花1碗。
仔姜切丝，二荆条切滚刀。
老姜或者泡姜都可以，和泡椒、蒜一起切好备用。豆花一碗。
锅烧热倒入菜籽油，放入花椒、豆瓣爆香，加入老姜、蒜、泡椒继续煸香。然后加水，放入带鱼、豆花、仔姜和二荆条煮熟，放盐即可。
自贡人善做豆花，以富顺豆花最为有名。点豆花的盐卤也产于自贡的盐井。
自贡盐帮菜里面以小米椒和豆瓣加上仔姜的味型，打遍天下无敌手，收获了四川人的胃。自然就有在仔姜汤锅里面煮豆花的习惯了。
仔姜和豆瓣加上辣椒这种味型，我前面已经多次介绍过，比如仔姜肉丝、小煎肉，都是这种味型的代表菜，煮成汤锅，加上豆花，也是这种味型的一种演变。一般里面还可以煮青蛙或者兔，就是非常好吃的跳水蛙了。
蛙肉和兔肉都非常嫩，所以叫跳水，就是不宜久煮的意思。
仔姜的季节，加上没有火力的伏天，吃姜总不会错的。
这道菜主要是仔姜的辛辣，不能吃辣的可以少放辣椒，二荆条就不是很辣，小米辣更辣。
二荆条开始红了，又到了做豆瓣酱的季节。好的豆瓣酱真的太重要了，川菜离不开豆瓣酱。每年妈妈都做，还是自己做的好吃，今年我准备试着自己做一次。
吃了辣的喝点豆浆，正好做豆花的时候就先舀一杯豆浆出来。
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