王老师大盘鸡的家常做法
作者:业奇农业网
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更新时间:2025-03-11 15:00:28
主料:
鸡(土鸡,家养)1个
土豆2个
胡萝卜1个
柿子椒1个
红椒1个
辅料:
菜籽油适量 盐少许 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖适量 香叶2张 花椒粒适量 八角2个 桂皮1小段 干辣椒2个 葱1棵 姜片少许 蒜瓣4个
大盘鸡的做法:
步骤1草鸡处理干净切成小块,放入锅中焯水,加点姜片
步骤2煮至变色捞出用温水洗净备用
步骤3锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出
步骤4再放入冰糖炒出糖色
步骤5放入焯水后的鸡块翻炒均匀,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀
步骤6再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮
步骤7我为了节省时间用了电压力锅压25分钟
步骤8把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块
步骤9另起油锅,把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄
步骤10在电压力锅压了10分钟左右,泄压,把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟
步骤11时间到,泄压后,重新倒回炒锅中稍微收一下汁,加点盐调味
步骤12加入青红椒块炒匀
步骤13出锅装盘,因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条,汤汁可以多留点
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