小强妈妈的凉皮做法
食材：
面粉500克，盐5克，碱面适量，酵母5克
制作方法：
1.面粉加入5克食盐，倒入250毫升的凉水，先搅拌成面絮状再下手和面，开始面不容易揉光滑，和成团饧面5分钟之后再揉就很容易揉光了，揉好之后盖上盖子饧面10分钟，饧过的面会更加的有韧性。
2.饧过之后我们再加入清水来洗面，用手反复的揉叠抓洗。
3.大概三四分钟的时间面汁水变得非常的浓稠，面变成碎的絮状，这就是面筋慢慢的出来了。把里面的面筋捞出来，面汁水用滤网过滤一下再倒入清水洗第二遍。
4.每次洗面不要太多水刚刚没过面团就行，每次洗的水变白就要倒出来，再用清水洗面筋，我一共洗了5次。
5.直到洗面的水变得非常的清透，而且面筋自动的抱团非常的有筋性，这个时候就可以了。把所有洗面的水过滤一下，过滤出里边的碎渣渣，这样做出来的凉皮儿会更加的光滑。再把所有的水放在一个大盆中，当然如果每次洗面用水太多就要用更大的盆。盖上盖子静置几个小时。
6.接下来我们处理一下面筋，加入两颗酵母揉搓均匀饧面10分钟
7.饧好之后水烧开上锅蒸30分钟，加酵母蒸出来的面筋非常软，不硬，不塌陷，稍微晾一晾切成小块放在盘子里备用。
8.这个面水是经过一夜的沉淀，表面有一层黄水，咱们把这一层黄水倒掉
9.留下来的是沉淀好的面浆，这时面浆有一些稠这样是做不出来凉皮儿的，还需要加三样东西，两克食盐，一克食用碱，盐和碱可以增加凉皮的筋性，再加入少许的清水搅匀，让面糊变得稍微稀一点，面糊过稠和过稀都蒸不好凉皮儿，建议大家先少放点水试着做两张，再慢慢的往里加水，以防一次加的水太多。
10.最后一步就是蒸了，找一个盘子，底部刷点油，把面糊搅匀盛一勺放进盘子里，晃动一下让面糊铺满盘子的底部，面水稀了会挂不住底盘，容易开裂，稠的做出来太厚，不透亮。不容易熟。
11.锅中水烧开放进去盖上盖子大火蒸1分钟，蒸熟的凉皮儿会有大的气泡鼓起来，所以不要着急，有大泡的时候再出锅。如果没有蒸熟的凉皮粘在盘子上是很难揭下来的。
12.起大泡取出来，迅速放到凉水中，用水的浮力边晃动边揭凉皮儿，这样很轻松就可以揭下来了筋道透亮。
这样咱们的凉皮就做好了，吃的时候切成长条放在大碗中，再放上蒸好的面筋，加点黄瓜丝，加入适量的盐，糖，味精，生抽，香醋，蒜汁，芝麻酱，辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571862433.html
相关推荐
-
挂面怎么做好吃
好吃的挂面制作方法：主料：挂面1小把、葱花适量、鸡蛋一个。辅料：酱油1汤匙、盐1茶匙、玉米油适量、开水适量。步骤：1、准备好所有食材。2、锅中倒入适量刀唛玉米油，打入一个鸡蛋煎熟。3、煎至两面金黄盛出。4、锅中烧开水，下入挂面煮熟。5、煮熟...
-
关于沧浪亭的传说
沧浪亭是宋代园林的代表作。北宋庆历年间苏舜钦买来，临水筑亭，并写了一篇《沧浪亭记》。从这篇记可看出，苏舜钦所买的这片园子，原是吴越国王钱氏的近戚的旧园。苏舜钦是北宋仁宗时宰相杜衍的女婿，因杜衍与范仲淹、富弼等改革政治，遭到小人忌恨，苏舜钦也...
-
中药桂枝是什么树？
桂枝是肉桂树的干燥嫩枝桂枝的入药部位本品为樟科植物肉桂的干燥嫩枝。春、夏二季采收，除去叶，晒干，或切片晒干。性味归经辛、甘，温。归心、肺、膀胱经。功效桂枝辛散温通，甘温助阳。温通流畅，湿助一身之阳气，流畅一身之血脉。入肺、膀胱经，善散风寒而...
-
苹果手机盒子有什么用
苹果手机盒子具有多种用途，以下是一些主要的作用：保存保修卡和相关信息：苹果手机盒子通常包含保修卡，并且上面印有手机的相关信息，这些信息在需要保修或维修时非常有用。保护手机：手机盒子可以作为手机的保护壳，防止手机受到刮擦、碰撞和摔落等损坏。此...
-
监利福江木叶有限公司在哪里？
监利福江木叶有限公司在哪里？ 在监利县，到监利客运站下车，出来坐个电动三轮车，你说到福江木业，可能5~10钱把你送过去 宝钢 有限公司在哪里 宝钢总厂本部在上海宝山区月浦镇旁边即同济路北到底，江杨北路东侧都是厂区，靠近长江边，宝钢集团...
-
头盔防雾喷剂持续多久
持续半个月。1、对镜片进行处理，把镜片放在专用的药水里浸泡，让水汽在镜片上无法凝结。这种成本最高。2、在头盔内面部的部位加一个大鼻罩，让水汽不能喷向镜片，由骑行当中产生的空气压差将水汽抽出到头盔外面。此方法成本成对于第1种方法低了不少，也最...
-
农产品电商运营工作包括哪些
农产品电商运营工作包括哪些：农产品在线销售。一、电商运营电商运营指的是在电子商务平台上进行运营管理的一系列活动和策略。它包括了各种运营手段和技巧，旨在提升电商平台的销售业绩、用户体验和品牌形象。电子商务运营最初定义为电子商务平台（企业网站、...
-
考研医疗考哪个学科
医疗考研的科目主要分为 公共科目和专业科目两大类。公共科目政治：考察考生的基本政治素养和理论分析能力。英语：考察考生的英语应用能力，通常为英语（一）。医学综合：涵盖生理学、病理学、生物化学等多个学科，全面检测医学基础知识。专业科目根据考生报...
-
塑料收纳箱多少公斤合适
塑料箱子的重量取决于其尺寸、材料和厚度。以下是一些具体的参考范围：一般小箱子：重量通常在2到3公斤之间，加上一些衣服和生活用品后，总重量大约在10到15斤左右。大箱子：重量可能超过25公斤，但一般不会超过50斤。具体重量还是要看个人的使用需...
-
徐悦在剧中扮演什么角色？
重生之门警局内鬼是廖双。《重生之门》中警局的内鬼是廖双，廖双在检查庄文杰行李箱的时候，一番试错之后她按下612打开了密码箱，而612这个数字刚好是庄文杰的父亲庄耀柏和丁生火合伙**名画洛神的日子，也是庄耀柏掉入河中去世的日子，或许有人会说她...
-
最大君子兰批发市场
最大是广西西宁君子兰批发市场君子兰是著名的观赏花卉，由于其叶片四季青翠，两列整齐，舒展犹如扇形，花朵硕大，颜色鲜艳，况且花期恰逢春季，名字优雅，因而很受花卉爱好者青睐，是花卉市场比较热销的盆栽花卉，许多家庭都会栽植一两盆作为春节花卉观赏。（...
-
杂交水稻的株距行距各是多少，附种植技术
1、杂交水稻的株距一般是在10-13cm，行距是在30cm，对于相对优质的水稻品种，可以根据情况适当的密栽，这样可以预防倒伏的情况出现。2、杂交水稻提高了粮食的产量，改变了中国粮食不能自给的现象。3、如果想要使中国未来的...