自制鸡汤滋补烩面怎么做如何做好吃
自制鸡汤滋补烩面的做法步骤
1. 面粉里加入一个鸡蛋，少量盐用清水揉成软硬适度的面团，盖上盖子醒二十分钟。
2. 鸡腿用刀斩成适度的大小（不能太小，炖的时候会碎成末的）。起锅放少量油烧热，放入鸡腿块，葱姜，加少许白酒（个人感觉料酒拿腥味的劲小了点），翻炒至肉变色加入老抽和盐上色，再加入少量清水炖三至五分钟使其入味。
3. 火上放砂锅放入需要的量的清水（由于烩面里的汤全部用鸡汤，用量稍大建议水加的稍多一些），加红枣，枸杞。
4. 将做成的鸡块半成品倒入砂锅，按个人口味加入适量盐，把花椒大料装入调料盒放入砂锅中，合上盖子大火烧开小火炖一个小时。
5. 炖汤的同时将醒好的面分成大小均匀的面剂。
6. 把面剂搓成长条状，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的椭圆形，最后用擀面杖在面的中间竖着压一下。
7. 成品是这样的。
8. 拿一个大一点的盘子底部抹上油，再把烩面片两面都抹上薄薄的一层油。
9. 挨个把烩面片摆入盘中包上保鲜膜。醒上半个小时。
10. 汤锅坐水烧开，把烩面片拉开稍微抖动，再从烩面片中间用擀面杖压的压痕处把面拉开再抖动，尽量使烩面拉的均匀（刚开始会不太好掌握，也可以把烩面片切开分成两份或三分拉开），放入开水锅中煮到自己喜欢的软硬程度，加入自己喜欢的青菜，把烩面和青菜捞入碗中，不要带汤。
11. 加入鸡汤之后，先把面用筷子挑一下，面就散开了，最后把鸡块加在上面，放入蒜苗或者香菜，淋入香油，配上红油辣椒就大功告成了！
羊肉烩面的做法大全 怎么做羊肉烩面
可以去三门峡天悦网找找信息： 1 、和平路豫州市场旁边的张记糊辣汤,就是张永杰开的,那叫一个绝。
2 、在市二小的东边有个永红擀面皮，味道相当，不过要赶早啊，不然去晚了就没有了.这家生意太好了很早就卖完了，要是想吃的话就得很早去以前我们经常是叫周PP上自习课去买滴
3、火车站附近就是铁中对面的宽粉，是三门峡宽粉的王牌。我们一大堆人的最爱~
4、建设路和春秋路交叉口的还有家逍遥镇胡辣汤，味道很地道，油饼松脆，也好吃啊。我是经常去吃的。记得在一高上学是时候我每天早上都是逃课出去吃的。
5、会兴棉纺厂门口有家刘记砂锅烩面，在和平路上，已经有十几年的历史了，最早在西市场的大棚里做面条，那时候就在那里吃。估计爱好烩面的朋友都去吃过，当年的名声不小。
6、就挨着刘记砂锅烩面，还有家伊川烩面炒面馆，据说是刘记的亲戚，面条特别筋道，汤味也甚佳，我以前最喜欢去吃。原来这家店在棉纺厂澡塘边，后来才搬到这里的。
7、大岭路和平路口，就在上面所说的刘记砂锅烩面旁边，有家山西刀削面馆，推荐那里的刀削面和油泼面。炒面也不错。
8、大岭路的老牛头烩面馆，靠近黄河路，生意兴隆，饭时常没有座位。人声鼎沸，太吵杂。过了吃饭时候去还不错，可以静静的吃完面。
9、黄河路西段二印门口的韩记哨子面，也是多年的老牌子了，他们基本是彻夜营业，夜半时分去下碗面吃，感觉自然不错啊。顺便说句，那里有两家店，绿色门头才是偶要推荐的。另外一家味道也很好，可以去尝尝。
10、原二印俱乐部门口的老婆面馆，这里也是基本彻夜营业的，是个半夜宵夜的好地方。那里的大肉面、馄沌味道很不错。现在因为拆迁，所以搬到二印厂门口西侧，就在上面所说的哨子面馆对面，不过没有馄炖了。
11、豫州商场小吃街的成都担担面，店名叫成都小吃，川味小吃还是比较地道的，担担面、抄面都可以尝尝。
12、豫州商场小吃街的老陕州传统捞面，那里的手工鸡蛋捞面很棒。
13、挨着捞面馆的是一家西安羊肉泡，也是一家多年的老店了，他们那里的羊肉泡值得推荐。
14、小吃街里最北面是三峡羊肉汤，也有十几年的历史了，汤清味淡，不习惯油腻而又有和汤兴趣的不妨去尝尝。
15、千里香馄忳店就在小吃街的最南端，吃一碗吧。
16、上阳路的上德牛肉面，路东，靠近文明路，有点加州牛肉面的风味。以前在老市场时生意很火爆，很久没有去过了。
17、虢国路虢翠园小区门口的金鼎牛肉面，面很筋到，汤味很不错。中午饭时人很多，建议去吃清香的面，但通常牛肉不好吃，不过浓香的面没有牛肉汤的本味了，感觉更差。那里的猪蹄味道很不错，别忘了来一盘啊。需要说明的是，他们那里的茶水不是粗造的花茶，而是专门煮的枣茶，香甜可口。
18、虢国路菜市场对面有家许记烩面，面不错，你看看它中午人山人海的场面就知道了，凉菜也很可口，在不是饭点的时候好好吃一碗是不错的选择。
19、友谊宾馆对面的步行街里有家老上海菜馆，店面很小，不过他的菜饭、扣碗、馄钝、粉丝汤、生煎包子都很不错，就是店小人多，吵杂，没有在上海时小饭店的那种清雅的感觉，是个不小的遗憾。
20、这家店旁，还有家山西刀削面的店，那里的油泼面也是有着多年的好名声。
21、街里还有家上村拉面馆，烩面也很好，也应该有十几年的历史了，不过我去吃的不多，不敢评论优劣。有兴趣的驴可以去评判一下。
22、步行街里有家老白家清真餐馆，位于南街的街角，就挨着那家山西油泼面。早上有牛肉陷饼，味道可口，那里的牛肉包子也可以。在其东面，有家卖豆沫的，建议同时来一碗。一顿美味早餐就搞定了。
23、陕州路的姚记羊肉汤，在建设路口，在峡市的名气是不用说了，典型的陕县风格。宏远市场菜市场后门有一家羊肉汤，打着姚记分店的牌子，也很不错。
24、永兴街的灵宝羊肉汤，叫鑫新吧，老板是灵宝人，自然他们那里是灵宝风味的羊肉汤了，加有粉丝等东东。
25、建设路春秋路口有家世贤绝中绝羊肉汤，味道也很不错，就在市一高斜对面。呵呵，就在未来山风户外店的旁边，我以后会是那里的常客了。
26、 文明路最东头有家平陆神勺油泼面，也很好，中午时分还经常没有座位。
27、永兴街市场门口东侧的牛肉汤，风味独特，喝惯羊肉汤的驴，不妨去换换口味，这可是卢氏风味啊。
28、虢国路快到六峰路口北侧也有一家原汁牛肉汤，味道也不错。
29、黄河影院对面有家水烧羊血，做法独特，辣而鲜美。偶经常和好朋友去吃。
30、和平路六峰路口附近有家和平路药店，它的东边有家灵宝烧饼夹肉米线店，那里的烧饼夹肉和米线都很不错，建议带MM吃饭时考虑那里啊。
31、上阳路鸿志大酒店南的昌盛源米线店，那里的米线很受欢迎，肉夹馍也好吃。旁边还有家桂花香米线，米线味道也好得很。比较起来，前者米线较软，汤厚重，后者米线筋道些，汤清淡。肉夹馍不推荐。
32、永兴街市场内有家杨记米皮店，麻辣面、米皮、玉米糁汤都要尝尝，以前在上阳路市场开的，后来上阳路改造搬到永兴街市场里了。冬天就炒着吃吧.。
33、和平路豫州商场小吃街东边有家陕西米皮店，陕西风格的米皮、凉皮很有特色，好像叫秦都什么的。那里有两家店，找人多的那家去就行了，应该是东面那一家。其实两家的味道都很不错的。
34、和平路原局一小门口东面，有一家新疆烤馕店，专门烤卖新疆的特色食品――烤馕，我去买过几次。
35、在水厂的边上有个爻里烩面也不错，它的油泼面也是一绝，不比山西的差；
36、号称“三门峡最好吃的红烧猪手”，在六峰路与崖地乡出口交叉口，金渠医院医院南50米。不过偶还没有去测试过，先记录下来再说。
37、陕源路黄河路口有家重庆东东包小吃店，推荐那里的手工酸辣粉和东东包，至于那个酸菜肉丝面，不吃也罢。
38、黄河大桥管理处旁边的山西油泼面，门口的招牌是用五个大灯笼，面条的味道还不错，可以尝尝
39 在二印门口有一家牛肉饺子吃着不错！
40 文化宫夜市的炝锅面，不用细说都知道吧！
41 夜市里有一家鱼头做的可以，建议大家尝尝！
该资料转载于天悦网！
1.面粉加清水和少量精盐和成面团，用保鲜膜包好室温静置，每隔半个小时取出揉一次，然后再包好静置，这个过程反复四五次基本就可以,把面团揉的非常筋道有弹性，然后放到案子上分成小剂子擀成长方形。
2.用刷子把面坯刷上食用油，放在无水的盘子里，依次叠压着放，然后盖上保鲜膜继续静置长劲。
3.买回的羊骨和羊肉洗净。
4.锅内加水，把羊骨羊肉放进去焯去血水。
5.然后捞出用清水冲洗干净。
6.准备煮汤用的食材，香叶，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里。
7.锅内加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒叶，还有葱姜都放进去，锅内的水要没过羊肉，煮制的过程是不再加水的，至少要煮近两个小时。
8.煮至汤汁变白，捞出羊肉和骨头。
9.羊肉冷却后切片备用。
10.准备碗底料，里面放盐，几滴香油，胡椒粉，咖喱粉。
11.海带丝，豆皮丝，鹌鹑蛋，洗好的荆芥备用。
12.把提前备好的面坯取出一个，用手往两边扯，拉的薄厚适中，一个面坯能拉一米多长，然后折起来。
13.用手撕成条状。
14.锅内先下入海带和豆腐丝，然后把面下进去，看到面条漂起来就可以出锅了。
15.把碗内的底料用热汤化开，再把面条放进去，然后添汤，放羊肉和鹌鹑蛋，喜欢吃辣的再放红油和荆芥，一碗热腾腾的烩面就做好了。
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