大豆蛋白素食的营养与好处
大豆蛋白素肉又称大豆组织蛋白，它是以大豆蛋白为主要原料，经过粉碎、调制、膨化等工艺生产的健康新食材。
其口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤、油炸等。大豆蛋白素肉进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的最新上品，是惟一能代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，其蛋白质含量远远高于肉类，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。本品经常食用有益于健康，是专业素食者、旅游休闲者、时尚美食家、美容瘦身女士、富贵病患者的最佳选择。
蛋白素肉富含植物蛋白，无胆固醇，低脂肪，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
《中国居民膳食指南》（2007年版）明确指出：
□蛋白质是人体的主要构成物质，占人体物质总量的45%，肌肉总量的70%。人体组织的构建和修复、肌体的新陈代谢、体液的酸碱平衡、生命活动的能量都依赖于人体体内蛋白质的日常活动。
□大豆中蛋白质含量约35%-40%，是谷类食物的4-5倍，其中“人体必需氨基酸”含量较为充足，组分齐全，还具有可溶性高、易吸收的特点，属于“优质的植物蛋白”。
□建议每人每天摄入40g大豆或其制品。
3食用方法编辑
用途：可作为配料用于凉拌、素炒、红烧、清汤等中西餐菜肴中，尤其在火锅、麻辣烫中使用味道更是鲜美可口。做法：用凉水浸泡至柔软备用，拌、炒、炸、煮、炖皆可。
4适宜人群编辑
□儿童食用可补充身体成长所需的蛋白质，有益于健康成长。
□学生食用可补充脑力消耗所需的蛋白质，有益于身心健康。
□中青年食用可以植物蛋白替代动物蛋白，减少肉禽蛋的摄取量，防止肥胖，降低胆固醇。
□老年人食用菜肴柔软、易咀嚼，宜于吸收大豆蛋白中“人体必需氨基酸”，有益于健康长寿。
5贮藏方式编辑
置于干燥、阴凉、通风处，防止受潮
香煎蛋豆腐金砖做法步骤：
食材准备：鸡蛋豆腐 1盒,肉燥 1大匙,青蒜苗 1根,红辣椒 1／2根,食用油
做法步骤：1: 加热平底锅，加入食用油，将鸡蛋豆腐切大块，放锅内煎至双面金**就可以取出。
2: 在锅内加入肉燥加热。
3: 蒜苗洗净切成末放入锅中爆香。
4: 红辣椒洗净切末放入锅中同食材拌炒一下，熄火，将拌炒好的调味食材淋在煎好的蛋豆腐上，色香味俱全的香煎蛋豆腐金砖上桌。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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