腌螃蟹的做法
大家知道腌螃蟹的营养价值是什么？做法有哪些呢？
腌螃蟹的做法1
食材
花蟹2只，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，酱油5大匙，糖1大匙
步骤
1.花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。
2.葱洗净切段备用。
3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
姜的`选购
一般要修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的为好。要是外表微黄，显得非常白嫩，表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过，则不是上等的好姜了。
腌螃蟹的做法2材料：
3大勺韩国辣椒粉、3大勺酱油、鲜活蓝蟹3-4只、1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1/2小勺盐、2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1根葱切末
制作过程：
1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。
2. 合并所有的腌料，腌料可以提前1-2天做，稍微发酵以后风味更好。
3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半，去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。
4. 螃蟹拌入腌料，放入冰箱里冷藏2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆，或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。
5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽，鱿鱼丝等都很开胃下饭。
螃蟹的做法
螃蟹的制作方法：
1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。
4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。
5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金**为止。小葱炸成金**之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。
6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。
1 红烧螃蟹
材料：螃蟹3只约500克。
调料：葱2根，生姜两片，大蒜子3粒，食用油一汤匙，糖一匙，酱油一匙，米酒，食盐食适量。
做法：将螃蟹去壳切块，葱洗净切段，生姜切片，大蒜子拍碎，食用油倒入锅中烧热，放姜片，大蒜子爆香，再放入螃蟹块轻轻翻炒，再放入食盐，糖，酱油，适量清水，米酒，放入葱段，稍微拌炒后出锅。
2 糖醋螃蟹
材料：螃蟹两只，红椒一个，蒜蓉1匙。
调料：黄酒1/4匙，水溶粟粉一匙，食用油一匙，面粉一匙，鸡蛋半个，砂糖，酱油，番茄酱各2匙，醋，油，辣汁各一匙，胡椒粉，麻油少许。
做法：将螃蟹洗净剖开，加适量白酒腌片刻，蟹膏用1/4匙白酒腌片刻，蟹块加鸡蛋，面粉和粟粉拌匀，食用油倒入锅中烧热，将蟹盖炸至红色，蟹块炸至微黄后捞出沥掉油，再炸一次，将蒜蓉，红椒段炒香，放入水，酱油，砂糖，番茄酱，胡椒粉，辣汁和麻油，放入蟹膏煮开勾芡，再将蟹块放下去炒匀，即可出锅食用。
3 生卤螃蟹
材料：螃蟹1000克，香菜，红椒各适量。
调理：八角五克，香叶3克，桂皮10克，大葱1棵，姜1块，蒜瓣25克，味精，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，白酒各适量。
做法：将活螃蟹放入淡盐水中浸泡，待吐尽污物后，除去内脏，捞出，将葱段，姜块，八角，香叶，桂皮用纱布袋装好做成卤料包。将锅烧热，加入清水，放入卤料包，生抽，味精，白糖，鸡精，胡椒粉，烧至水沸，关火，再放入白酒，香菜，葱段，红椒，蒜瓣调匀成卤汁，将加工好的螃蟹浸入卤汁中，放在阴凉处生卤约48小时，食用时取出。
4 酱油螃蟹
材料：螃蟹600克。
调料：姜末15克，葱末20克，胡椒粉1/3小匙，白糖2小匙，酱油1小匙，水淀粉1大匙，植物油2大匙。
做法：将螃蟹刷洗干净，切成小块，放入盘中，放入蒸笼里蒸约7分钟至熟透，锅中加油烧热，放入姜末，葱末炒香，再放入适量蒸螃蟹原汁略炒，然后加入适量胡椒粉，白糖，酱油调味，用水淀粉勾芡，出锅浇在螃蟹块上，拌匀即可食用。
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