大煮干丝怎么做好吃
材料：韭菜，豆腐皮，葱花、色拉油、盐、味精各适量。
做法：
1.把韭菜择洗净，切成段；
2.炒锅注油烧至五成热，下入葱花爆锅，加入干丝炒1分钟，再放入韭菜、盐、味精迅速爆炒至韭菜变色断生，出锅装盘即成。
尖椒豆腐皮材料：尖椒100克，干丝350克，葱花、干椒丝、蚝油、酱油、花椒油、盐、味精各适量。做法：
1、干丝放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；尖椒洗净切条。
2、炒锅注油烧热，下葱花、干椒丝略炒，放入干丝，加蚝油、酱油、盐、味精等调料炒勺，淋入花椒油即成。
青红椒拌干丝材料：干丝、彩椒、盐、陈醋、芝麻油、辣椒油
做法：
1、彩椒去籽切丝；将彩椒丝、干丝放入碗中；
2、沸水锅中放盐，加干丝煮一分钟再加彩椒丝稍煮片刻捞出盛碗；
3、加盐、陈醋、辣椒油、芝麻油拌匀即可。
干丝，顾名思义就是豆腐干切丝，听上去是十分家常的食材。但它的做法却堪称多种多样，烫干丝是扬州早茶必不可少的组成部分，大煮干丝更是名列?江苏十大经典名菜?。它们的共同点都是十分讲究刀工和烹调火候，显示出鲜明的淮扬菜系特征。在日常生活中，干丝更多被用于一些家常菜的烹调。
一、烫干丝烫干丝并不适合作为主菜食用，但却是每桌早茶上必不可少的风景，通常它被视为主冷盘，不管原料、刀工还是火候都极其讲究。
著名文学家朱自清先生就非常喜欢烫干丝的风味，他曾经描述，一位真正的扬州大厨做烫干丝，需要先把一大块方的白豆腐干快速片为薄片，再切成细丝，接着开水一浇，干丝便熟透了。再沥去水分，加麻酱油、虾米、干笋丝调味。这道菜的速度必须要快，拖延太久不但客人等不住，干丝的风味也会随着变差。
据说手熟的扬州大厨做这道菜，可以把一片豆腐干片成十七层再切丝，口味非常细滑。
二、大煮干丝大煮干丝的前身叫?九丝汤?，是淮扬菜系的经典传统名菜之一。做的时候要把豆腐干片成均匀的细丝，接着搭配鸡丝笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。
这道菜对火候的要求极高，否则口味很难做到恰到好处。装盘的时候还得盖上熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等配菜，随着季节不同，佐料也有不同的要求。
三、泼辣干丝如果说前面的做法都是精细传统的宴席菜，那么泼辣干丝就是典型的家常菜做法。
首先取适量豆腐干切成细丝，放入烧开的水中焯水烫熟，捞出来控干水分备用。
接着用晒干的辣椒切成细丝，如果爱吃葱香味的可以准备适量的葱，也切成细丝。将调料细丝放到干丝上方，再烧一些热油从调料的上方淋下去。
经过这一步骤，辣椒和葱丝中的香辣味道就被热油逼出来了，再调入适量的生抽、白糖等调料，就可以享用这道泼辣干丝了。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571867452.html
相关推荐
-
塑料围挡尺寸是多少毫米
塑料围挡的尺寸有多种规格，以下是一些常见的尺寸信息：2500mm*3000mm ：这是最常见的塑料围挡尺寸，立柱间距为3000mm，立柱规格为120*120PVC立管，内衬为100*100*1.2钢管。其他尺寸1280mm（长）*1800m...
-
园林景观设计方面的书刊
明代计成的《园冶》一书，学园林者必看！！ 一、 国内01．《中国古典园林史》作者：周维权 清华大学出版社 02．《江南园林志》 作者：童 寯 中国建工出版社03．《中国建筑史》 作者：梁思成 百花文艺出版社 04．《中国雕塑史》...
-
贵州环保漆施工价格多少
贵州环保漆的施工价格受多种因素影响，包括品牌、类型、质量以及施工的具体要求。以下是一些具体的价格范围：一般价格在20-45元/㎡ ，这个价格可能不包括材料费用，只是施工费用。环保漆的价格因品牌、类型、质量等因素而异。一般来说，环保漆的价格会...
-
糯米香茶盆栽养殖方法
1、土壤香茶花对土壤有一定要求，需要用排水性能力强、疏松、肥沃的基质，在这样的土壤环境下香茶花的长势会更加旺盛，生长速度也会更快。因此建议大家在园土中掺杂适量的腐叶土、河沙、基肥，还要确保土壤呈微酸性，这样的土壤环境下长势才会更旺盛；2、温...
-
2023北京化工大学新生入学须知及注意事项
2023年北京化工大学新生入学需自带被褥，根据实际需要带上适量衣物及个人洗刷用品即可。为减轻学生来校途中携带行李的负担，北京化工大学统一配备标准化的被褥及生活用品等。一、新生报到时间及报到地点报到时间：2023年8月31日-2023年9月1...
-
在花市买的有机肥颗粒怎样用
可以将颗粒有机肥与园土混合均匀，再加入椰糠和蛭石后，作为植株种植时的土壤。这样做可以降低有机肥的浓度，避免植株发生烧根现象，但是混合后土壤粘性增大，会导致土壤发生结板现象，需要定期进行松土。可以将颗粒有机肥直接均匀铺在土壤底部，在施加肥料之...
-
十五吨塑料储罐价格多少
十五吨塑料储罐的价格如下：重庆15吨塑料立式储罐：价格为¥13125，起批量为≥1个。祥盛塑料制品15吨灌溉储水罐：价格为¥19000，起批量为1-9个。武汉科永旭塑料制品有限公司15吨饮用水储罐：价格为¥7600，起批量为1-4只。庆云富...
-
地理当中的水力资源与水利资源有什么区别啊
水力资源和水利资源是两个相关性非常高的概念，但其以及其定义、应用和特点也有相应的不同。1. 定义不同：水力资源是指天然水流能够被利用于生产能源的资源，主要包括水电、潮汐能、波能等；水利资源则是指经过处理和利用的水资源，包括灌溉、城市供水、工...
-
花坛的种植过程
在园林景观设计中，虽然花坛的重要性不及喷泉、假山、植物等，但是其园林绿化的作用仍有独特的一面。怎么种植和养护花坛呢？1花坛的施工1.1 平面式花坛种植施工(1 )整地翻耕。由于花卉栽培要求土地必须土壤深厚，肥沃且疏松。所以在种植前，需要现对...
-
《初级茶艺》txt在那可以
《中国茶艺集锦》 30元 林治著 中国人口出版社 《茶艺师》（技师技能高级技师技能） 20元 陈文华 余悦主编 中国劳动社会保障出版社 《玉指冰弦茶艺人》 29.8元 王梦石著 天津科学技术出版社 《学茶艺：茶艺师点津》（第三版） 2...
-
茶具用途介绍
1、茶具名称有：茶盘，茶叶罐，茶壶，盖碗。2、茶具的用途：（1）茶盘：茶盘是用来盛放茶杯、茶壶、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿。有圆月形、棋盘形、扇形，也可以是单层或夹层，夹层用以盛废水，也可以是抽屉式的，也可以是嵌入式。使用方法：端茶盘时...
-
德州童装哪里好
在德州，有几个不错的童装购买地点：儿童乐园西门对过的小儿郎：这家店质量较好，价格合适，商品种类齐全，是一个不错的选择。新湖北路儿童乐园西门北侧的未来星童装童鞋店：这家店货真价实，很多人推荐，可以考虑到店选购。德州羽小羽童装店：这家店在万达广...