嫩豆腐蒸蛋的家常做法
材料：
嫩豆腐 1盒
鸡蛋 3个
盐 适量
生抽 适量
油 适量
清水 适量
葱花 适量
步骤：
1. 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用；
2. 锅中加入油，稍微热一下，将豆腐块下锅煸炒香；
3. 加入适量水，调味（盐，生抽），小火煮约5-8分钟；
4. 把打散的鸡蛋加入锅中，用筷子打散一下，再撒上一些葱花；
5. 盖上锅盖，中小火焖煮一下，待豆腐蒸熟，蛋凝固即可。
技巧：
1. 切豆腐时一定要轻柔，以免崩裂；
2. 豆腐加入水后，盐和生抽不要多放，因为后期蒸发了豆腐汤，盐味和酱油味会浓缩；
3. 根据个人口味调整汤汁的咸淡度和鲜味；
4. 煮蒸蛋时，盖上盖子小火焖煮可以让蒸蛋变得更细腻柔嫩。
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