黑头鱼怎么做刺身好吃
材料
主料黑头鱼配料鱼泥调料盐、味精、醋、料酒、花生油、淀粉、香油、葱姜片
做法
1．黑头鱼处理干净，加调料腌制入味， 入笼蒸熟。
2．鱼泥调味，搅匀，挤成丸子，汆至熟透。
3．将蒸鱼盘中的葱姜及汤去掉不要。
4．锅中加汤及鱼丸调味，浇在鱼身上即可。
1. 清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
2. 准备备料；
3. 锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
4. 放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
5. 放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
6. 炸好的鱼；
7. 如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
8. 把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
9. 加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
10. 十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
11. 炖二十分钟，转小火炖；
12. 放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
13. 盛出，趁热享用；
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