火锅店没生意怎么办啊？求大神指导。
冬天来了，吃火锅的季节又到了，火锅是一种老少皆宜的美食，而且不受地域的限制，很多地方都有火锅，其实火锅是一种品尝美食的方式，这样也就让食材更加的多变，消费者可以根据自己的喜好选择食材。很多创业者都想要开一家火锅店，那么开一家火锅店如何经营?那就需要掌握一些专业的知识和技巧了，接下来介绍一下火锅店怎么经营更吸引消费者。
1、创业者经营火锅店的心态很重要。
老板和管理能力都不是天生，这都是需要后天的经验积累的，加入你从一个服务员做起，刚好你又遇到了一个好的师傅，那么你的能力肯定会很快速的成长，如果再把你和刚入行的服务员比，你觉得这样得出来的答案是正确的吗?所以自己在心中一定要肯定自己，那么回到原先的问题火锅店如何经营?对待员工需要耐心的分享自己的经验，让员工快速的成长起来。这样才能更好的店铺带来好的服务和收益，如果你对待员工尖酸刻薄，员工在这个过程之中会慢慢失去信心和凝聚力，最后会直接影响火锅店的利益和发展，所以老板的心态很重要。
2、流水化的运营
火锅店要想收益好，就需要提高翻牌率，需要一套完整且完善的服务体制，才能保证让消费者享受到最舒适的就餐环境，所以管理者在日常中要常发现问题并及时给出解决方案。火锅店如何经营
后厨与前厅的默契配是必不可少的，方法是可以采用一些现代化的方法。比如耳麦传呼等等，这样后厨和前厅可以直接沟通，有情况也能第一时间解决。
3、食品的安全与卫生
人们现在越来越注重生活品质，所以卫生问题一定要抓起来，好的食品安全和卫生，才能吸引更多的回头客，如果一家火锅店没有了回头客，那么以后怎么能长期发展下去呢?又怎样创收呢?所以这一点很重要，是绝对不能忽视的问题，同时也是对消费者负责。
创业中们要知道开店不是一早一夕就能成功的，需要长期的经营和经验积累的，所以在创业的道路上跌倒了不要灰心。
火锅店生意不好的原因，一般原因可归纳为如下方面：
1、地段不好。如果地段不好再好的味道也难做。在餐饮经营之中，地段因素应该占有50%以上的决定因素。原来的“酒好不怕巷子深”的说法，在今天已经没有普遍原则可言了。大家都有同感，有时候，一点蹩脚就打消了某个念头经常发生。原因就是现在的消费市场，多元化和同质化，已经使人们无法再做耐心的选择，一点点特色已经无法让人们留下深刻的记忆。“顺脚”往往就成就了消费的首选条件，地段在经营中所占比例越来越大。这里说的是普遍原则，当然也有例外。也有那些开在很偏僻的乡郊野外的个别店，生意也经常爆满的存在。但是，这是极少数，越是发达的地方，这种现象越少。仔细分析研究一下，它成功也有成功的因素和偶然性。极端的例子不具备普遍性，不值得后来者效仿和努力。
2、质量不好。这是普遍的原因。很大一部分餐饮经营者，始终在成本和质量之间纠结不清。我们做生意，首先应该考虑的是如何使客人满意，客人不满意，所做的东西卖给谁呢？很简单的道理，可还是有人在那里想尽一切办法降低成本，直至把饭菜质量都降得一塌糊涂了，自己还浑然不知。殊不知，降低成本到不合理的程度，客人不接受了，他们不愿意来了，没有生意了，那个成本不是在降低而是在急剧加大，风险也在急剧加大。这就像一个抛弧线，超过一定限度，适得其反了！拿火锅来举例，火锅的那锅汤就是核心，没有那锅汤还叫火锅吗？汤的色香味，决定火锅的质量。往往有人尽量在减少底料，减少底料就减少了色香味。难道用一锅清水卖给客人行得通吗？那个菜价和菜品的份量，如果换成自己老板买单，会愿意接受吗？己所不欲，勿施于人。如果始终把自己摆在消费者的位置，自己店里那锅汤，那个菜品的价格和份量、质量，一定容易被客人接受的。质量不好是很多店的共同原因。在生意不好时，首先检讨自己店里是否质量出了问题。质量有了问题，就应该不计成本把质量抓上去，力争较短时间重新获得消费者的认可。到这时又要注意了，一旦在消费者心目中形成了不良影响，不要指望短时间就能使他们改变感觉的。“病来如山倒，病去如抽丝”。早知如此，何必当初呢？
3、定价决定企业生死。定价不是装修档次决定的，有的人，以自己店的装修档次来决定菜品的价格，其实是不正确的。装修档次影响定价是肯定的，但决定菜品定价的是消费者，他们在买单，定价权在他们手里。不合适的定价，如果他们不接受，就失去了市场。所以说，周边辐射范围内的消费者的消费水平决定消费价位。装修档次可以作为促销手段应用。4、营销及定位不当。典型的例子是按照常识，做生意要满足客人的需要才是正确的，几乎所有的企业都是在按照这个思路去动脑筋，其结果也不尽然都好。为什么这样去做了还是收不到理想的效果呢？市场营销是一场心智之战，它是认知的竞争，观念的竞争。餐饮本身是一个众口难调的产品，每家品牌有自己的经营特色。对消费者提出的要求，是否带有普遍性很重要。因为每一个人的口味不同，如果要精确到每一个人的口味需求，没有任何人能够做到，包括他自己也无法做到。还要看要求是否符合自己的经营特色和战略定位，毕竟是自己的企业要自己承担责任，他不一定完全理解你的经营思路和战略定位，如果被他一个不经意的个人意见就使你改变企业的长久发展方案，对谁来说都是草率的行为。古人有“大事少动，小事多动”，正确对待消费者的意见，以防意见多了使自己手足无措。
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