黄豆炖猪蹄的家常做法
用料
猪蹄：460g
芹菜：50g
洋葱：30g
胡萝卜：50g
黄豆：65g
葱：2g
姜：5g
盐：3茶匙
白胡椒粉：1茶匙
鸡粉：3茶匙
做法

1/10 葱姜切片，洋葱切片，芹菜、胡萝卜切条。

2/10 猪蹄剁块。

3/10 起锅坐水，凉水下入猪蹄，焯掉猪蹄血沫。

4/10 开锅5分钟左右捞出。

5/10 重新起锅烧热，放少量底油，下入葱姜片煸香。

6/10 再加入洋葱片、芹菜、胡萝卜，翻炒出香。

7/10 放入猪蹄，轻轻翻炒。

8/10 倒入凉水，煮制一个小时左右。

9/10 捞出锅中的洋葱、芹菜、胡萝卜，加入黄豆，大火继续煮制40分钟左右。

10/10 加入鸡粉、盐、胡椒粉调味之后，出锅装碗即可食用啦！
小贴士
【烹饪时间】
2小时
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替
【烹制要点】
1.脚趾内缝的猪毛不易被发现，处理时需要掰开猪蹄，用火烧掉猪毛，然后再次洗净
2.炒制底料是起锅坐油，油三成热时放葱姜煸香，加洋葱、芹菜、胡萝卜继续翻炒即可
3.加入洋葱、胡萝卜、芹菜是为了增加营养，同时去除猪蹄的腥味
4.烹制时，调味料一定要最后加入，如果提前加调味料，水还在蒸发，会导致口味偏重，而出锅时再加调味料可以保证口味适中！
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